锅盔馅儿怎么弄好吃视频(武汉锅盔的做法视频教程)
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大家好，如果您还对锅盔馅儿怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享锅盔馅儿怎么弄好吃视频的知识，包括武汉锅盔的做法视频教程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
怎么做好吃的羊肉泡馍呢
西安羊肉泡馍
主料羊肉，羊骨
面粉粉丝糖蒜辣椒酱香菜
辅料木耳盐3勺糖半勺胡椒粉香油数滴鸡精少许花椒一大勺八角1个小茴香一大勺干辣椒1个草果1个香叶1片胡萝卜洋葱葱2根姜6片料酒2大勺陈皮一块
西安羊肉泡馍的做法步骤1.羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以
2.加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。
3.取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。
4.揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。
5.这一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。
6.将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。
7.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。
8.烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了
9.在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小
（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人
10.汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。
11.泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。
12.热锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。
13.配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。
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武汉锅盔的做法视频教程
锅盔的做法原料：面粉5kg
（用水2kg）、碱面30g
酥饼应该怎么做
给你两个酥饼配方，一个是发面酥饼，一个是糖酥饼配方，说到酥饼都少不了开酥，开酥是什么？别着急分享完配方就给大家介绍酥饼的开酥
糖酥饼配方水油皮面:
高筋面粉一斤，糖一两，猪油一两，鸡蛋一个，水六两左右
油心面:
低筋面粉一斤，猪油五两
制作过程:
（1）水油皮制作:高筋面粉加入糖，猪油，鸡蛋，水和成软面团封保鲜膜备用
（2）油心制作:把猪油搓匀然后加入面粉搓匀然后放入方盘封保鲜膜备用
（3）把水油皮擀成油心的两倍大然后把油心放到油皮上面，然后用油皮把油心包裹住，然后擀成长方形大片然后折叠起来
（折一个三就行）然后继续擀成长方形大片从上到下卷起来下剂子包陷，擀成圆饼即可
发面皮配方:
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，水六两左右
油心皮配方
面粉半斤，豆油适量
制作过程:
（1）发面皮做法:把面粉放入盆中加入，酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团然后醒发一倍大备用
（2）油酥制作:把面粉放入盆中，然后把烧开的豆油倒入面粉当中
（边倒边搅）然后搅成稀糊状即可
（3）把发面皮擀成长方形大片然后抹上油酥
（一定要涂抹均匀）然后把抹好油酥的发面卷起来下剂子包陷即可，可烙，可烤
小贴士:
1.水油皮与油酥的比例要适当。
2.水油皮与油酥的软硬度要一致。
3.擀皮起酥时，两手用力轻重要适当，使酥层厚薄一致。
4.擀皮起酥卷筒时，左右两边5～6cm处擀得越薄越好，并将这两部分切掉放在上下的两个边上，再卷卷，这样可避免圆酥中心出现面骨头，使酥纹清晰均匀。
5.擀皮起酥时，卷圆筒时不要卷紧，避免成形时混酥。
6.起酥后下的剂子应盖上一块干净潮湿的布，防止外表皮结壳影响成形，一般要边做边起酥。
总结:
油酥面就是用两种不同的面，经过折叠而形成层次，因为一层是水面，一层是油面所以遇热以后油面会化开，这样就形成了酥层，所以吃起来特别酥脆
最后给大家找了一个开酥图片教程，糖酥饼的做法和这个类似不过不用开那么多次，开一个三卷起来就行了
好了，关于锅盔馅儿怎么弄好吃视频和武汉锅盔的做法视频教程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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