庆余年美食文菜谱：香煎豆腐 【材料】 - 豆腐 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱花 5 克 - 姜末 5 克 - 生抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 油 适量 【制作步骤】

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水至变软，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末继续煸炒。
3. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，小火煎炒至豆腐表面微焦，汁液浓稠即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养成分，对身体有益。 【禁忌】

1.豆腐过敏者应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多。
3. 豆腐中含有石膏，过量食用会引起石膏中毒。
4. 煎豆腐时应少油，以免过于油腻。 【总结】 香煎豆腐是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。豆腐的质地细嫩，易于消化吸收，适合所有人群食用。但孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多。在制作过程中，应注意控制油的用量，以免过于油腻。