成都十一届美食节的详细菜谱——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，放入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，非常下饭。 禁忌：

1.五花肉胆固醇较高，故高胆固醇的人应适量食用。
2. 红烧肉的汤汁较浓，容易让人感到口渴，所以不宜过量饮水。

二、适合人群 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，非常下饭。

三、注意事项

1.制作红烧肉时，应注意火候和时间掌握，以保证肉的口感和质地。
2. 红烧肉的汤汁较浓，容易让人感到口渴，所以不宜过量饮水。

四、总结 红烧肉是一道色香味俱佳的传统美食，肉质酥软、入口即化，汤汁鲜美可口。制作红烧肉需要掌握火候和时间，适合人群广泛，尤其适合全家食用。但应注意适量饮水，避免口渴。