减脂版猪肝怎么弄好吃视频，猪肝含胆固醇高吗高血压的人能不能吃

2024-09-02 07:23:25 作者：模板大师 -

很多朋友对于减脂版猪肝怎么弄好吃视频和猪肝含胆固醇高吗高血压的人能不能吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

猪的护心肉为什么好吃
请推荐几种好吃又减肥的食谱
猪肝含胆固醇高吗高血压的人能不能吃
猪肝属于高脂肪食物吗

猪的护心肉为什么好吃

猪的护心肉，我们叫做“护心皮”，学名“胸腹膈肌”，就是胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的肌肉。

这块肉应该是猪身上最奇妙的，一头猪就一小块，不到一斤。奇妙之出就在于处在胸腔和腹腔之间，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。想那胸腔里的心脏和肺脏不停的规律性活动，腹腔的肠胃也不停的运动，两和各自封闭的部门之间都会牵涉到它。任谁动一下，这块肌肉就随着作出反应，关键的它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。所以，这块肉是猪身上最活动的肉，当然味道最美，口感最好。

（护心肉好吃，也仅仅是这样的品种、这样养大的才行，速生猪的不好吃，不香还腥。）

过去家庭一年养大的肥猪，年底请来屠户杀年猪，这块肉必定的不卖。屠户给猪剖开肚，扒出心肺肝和肠肚后，第一刀割掉就是这块肉，扔给主家，做杀猪菜。待到猪肉分割完毕，下水和杀猪的家伙什收拾干净后，杀猪菜已经做好，主家和屠户，还有帮忙的围上饭桌，尽情享受辛苦一年的喜悦。

所以这块肉打小就是最大的吸引，因为吃不着。尤其是小孩子时候，不爱吃白花花的肥肉，就爱吃瘦肉，最馋的还不是纯瘦肉，是那种连筋带皮的瘦肉。护心皮就是瘦肉中的瘦肉，中间的瘦肉丝子粗，但是好咬，看着粗吃着嫩。两面都是筋膜，还不是那种薄薄的膜，是厚厚的、跟蹄筋一样玉石一样晶亮通透的“筋”。小时候看着大人们享受的样子，认定不仅小孩子爱吃，大人更爱吃。

后来长大工作，顾了拼搏进取，忘了美食享受，这段对护心皮的感受就尘封在记忆里。不知道哪个时候，不经意间，菜场肉铺贸然出现成堆的护心皮，突然唤醒了儿时的记忆，想都不想，买了一兜子回来。结果可想而知，吃的发腻，太多了，三天才吃完。腻中才想起“物以稀为贵”的道理，美食的特性之一就是个少字。

（以护心皮为主要材料的清炖心肺汤，有着出人意料的鲜香。我试着各种材料搭配，心、肺、肝、护心皮一样不能少，各自等量也不能乱。少一样就不是那个味道了。之所以出乎意料，是因为这四种食材单独清炖都很腥，味道很不好，但是搭档一起炖了，出来的味道除了鲜还是鲜。那种可以和老母鸡汤媲美的鲜。）

护心皮这块肉，光山就三种吃法：

第一种，最多的是炖。不是一种材料炖，要和着猪心、猪肺和猪肝一起清炖：

【做法和步骤】材料。护心皮、猪肝、猪心、猪肺各等分，总量不到三斤。葱、姜、盐、黑胡椒碎各适量。准备。护心皮、猪肝、猪心、猪肺各切不规则块，大麻将块大小，漂洗干净。香葱挽把，姜拍开。凉水下锅，水开撇去浮沫，给葱姜，再烧开转最小火，炖一小时给盐调好咸淡。关火，给现磨黑胡椒碎，撒葱花点缀，装盆上桌。

（卤护心皮是一道极好的下酒菜，尤其是夏天，一半卤肉兑一半生黄瓜，都是随意切切，再拍一头蒜，撒点盐拌在一起。一口小菜一口酒，花生米都可以不要，喝完吃完饭也省了。）

第二种，卤：

【做法和步骤】大块护心皮洗干净，焯水。老卤汤烧开后放进护心皮。小火半小时关火，焖着半小时，卤汤温度不很烫的时候捞出来，切切装盘。

（嘴再刁的吃货不能吐槽这道菜。因为吃货知道猪身上最香的是拆骨肉，比拆骨肉还好吃的就是这道炒护心皮。这道菜的关键点在于必须新鲜。这个新鲜还不是指的食材新鲜。当然食材新鲜是必须的。这个新鲜指的是冒熟了就切了炒，不能放，哪怕放凉了再做就不是那个味了，有的图省事，冒熟之后放冰箱，想起来才做。那就完了，腥臭味道一起来。唯一办法大批香味料招呼才行。可是这么一来，失去了这个食材的魅力。）

第三种，炒。护心皮的炒法，类似于拆骨肉，可以和多种配菜炒：

【做法和步骤】大块护心皮开水下锅煮半小时，筷子插的进去就好，捞出晾凉。青椒切了片，葱切段，姜切片，生抽、油、盐适量。热锅爆香葱姜，先炒辣椒，出香给肉，再出香烹生抽，给盐，最后出香关火装盘。

请推荐几种好吃又减肥的食谱

蒜茸蒸丝瓜

1，长丝瓜一根，青红椒各一个，大蒜一个，小葱两根，生抽一勺，味极鲜一勺，蒸鱼豉油一勺，少许食盐

2，丝瓜去皮切成小圆柱，高度1厘米，把切好的丝瓜摆入盘中，切面向上。

3，大蒜九九八十一刀剁碎它，青红椒切小丁，小葱小碎，

4，冷锅烧热加适量油，五成热转小火放入蒜末至微变色，关火放入生抽、味极鲜和盐搅拌均匀关火。

5，把做好的蒜蓉酱均匀倒在丝瓜上，放入烧开的蒸锅中蒸八分钟

6，出蒸锅淋入蒸鱼豉油撒上青红椒丁和葱花。

猪肝含胆固醇高吗高血压的人能不能吃

感谢邀请。

动物内脏含有的胆固醇都不低，猪肝自然也在其中，不过高血压患者并不是不能吃，注意食用量也是可以吃的。高血压和多种综合因素有关联，一是长期重口味的饮食，摄入的盐分多，钠离子多，钠离子可升高血管外渗透压，挤压血管，让血管壁狭窄，造成高血压症状；另外，血管中阻塞部分较多，血流不畅，血栓多，血管壁狭窄的情况，也会引起高血压的症状，而这血管中的阻塞部分，大部分是因为日常饮食习惯的不良，例如高脂高热高糖饮食，葡萄糖、甘油三酯等物质较多，划伤血管内壁，受伤的血管壁容易招引一些脂蛋白囤积起来，长时间下来，很容易形成斑块，恶化为粥样硬化或血栓，所以高血压患者的日常饮食最好以清淡为主。

这猪肝虽然胆固醇高，但也只是血管中的正常运输物质之一，我们只要摄入量合适的话，也并不会加重高血压症状。另外就是应当注意烹饪方式，尽量不要油多盐多，虽然猪肝是火爆重口味道才好，但对于高血压患者来说可以尽量避免以下，少放点盐，少放点油，建议高血压患者不要天天吃猪肝，可以一周吃个1~2回，不超过40g左右。另外，不仅仅是猪肝，很多动物内脏的胆固醇含量也不低，所以最好不要吃过多动物内脏，在吃肉汤，内杂汤的时候可以适当吃点其中的肉，少吃些内脏，少喝汤，汤很容易融入脂肪、胆固醇、嘌呤等成分，也对三高患者不利，还可能摄入较高脂肪。

另外，胆固醇其实分为内源性和外源性。内源性胆固醇是我们自身合成分泌的部分，这部分占总胆固醇的大部分，70%以上，而主要由肝脏分泌，外源性胆固醇就是从食物中摄取的胆固醇，这部分胆固醇占比较小，而且摄入量越高吸收量越低，最终度我总胆固醇的影响不算太大。对于高血脂、高血压的朋友来说，减少外源性胆固醇的摄入的确是应该做的，但保护肝脏健康，维持内分泌稳定才是更重要的，所以不要过度介意高胆固醇食物的摄入，少量吃一点的话影响不会过大。日常还应当从饮食方面和配合药物来共同稳定血脂和血压。