四川黄猪油怎么弄好吃呢，变黄的猪油怎么变白
本篇文章给大家谈谈四川黄猪油怎么弄好吃呢，以及变黄的猪油怎么变白对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
清蒸猪油的正宗做法
食材清单：
猪板油4斤、清水1小碗
制作步骤：
1、这里是4斤的猪板油，新鲜的猪板油表面比较干燥，上面还附着一层薄膜，而且整体颜色是粉白的，闻起来也没有什么奇怪的味道；
2、分成几块儿后先装到锅里来，然后加清水把猪板油泡半个小时，水没过即可，再扔1把花椒去腥，半个小时以后取出来晾干水分；
3、表面的水分完全晾干以后再改刀切小块儿，不要求大小非得均匀一致，尽量差不多就可以了，这是为了熬油的时候能够受热均匀一些，不然有些肥肉块提前熬焦了的话就会发苦；
4、我们再准备1小碗清水后就可以开始熬油了，锅里先倒入一碗清水，然后把切好的猪板油倒进来，加水主要是为了让猪板油不直接受热，让肥肉不至于一下子窜到高温就变焦，这样也比较健康一些，同时随着温度升高，水汽蒸发的过程中会带走猪油本身的腥味；
5、记得别盖盖子哦，盖盖儿就把腥味焖在里头了，三分钟左右锅里的水就会烧干，肥肉已经浸出清亮的猪油了，这个时候要把大火转为小火，继续慢慢的熬；
6、边熬边用锅铲翻动一下，慢慢的锅里的油就会越出越多，油块儿也会开始慢慢的上色，不要心急，还要继续熬；
7、我们要把这些肉块儿全部熬成酥酥脆脆的油渣，把里面的油全部都熬出来，直到锅里的油渣已经变成了焦黄色就可以关火了，我们先用滤网把油渣捞出来；
8、接着再来熬肠油，这个的出油率就没有猪板油高，一样的加水开大火熬，边熬边翻动，锅里的油开始慢慢地出来后再调小火继续熬，同样的熬到油渣变得焦黄酥脆后就可以关火了；
9、捞出油渣后趁热撒点白糖，然后直接吃真的是超级香，香甜酥脆的，就像小零食一样好吃；
10油渣吃够了我们就要开始装油了，先找一个大盘子倒上凉水，然后把装猪油的陶瓷罐子放进来，倒油之前记得提前准备一个比较细的滤网，接着把熬好的油直接装进去就行；
熬过的猪油温度是非常高的，千万不要直接倒进玻璃罐子里，油装好后盖上盖子等待凝固，我们这边的温度就2-3度的样子，常温下放一夜第二天就会凝固了，再打开看就是白白的猪油啦。
小提示：
1、切小块儿，不要求大小非得均匀一致，尽量差不多就可以了，这是为了熬油的时候能够受热均匀一些，不然有些肥肉块提前熬焦了的话就会发苦；
2、加入清水，主要是为了让猪板油不直接受热，让肥肉不至于一下子窜到高温就变焦，同时随着温度升高，水汽蒸发的过程中会带走猪油本身的腥味；
3、记得别盖盖子，盖盖儿就把腥味焖在里头了，而且锅里的水很快会烧干；
4、熬过的猪油温度是非常高的，千万不要直接倒进玻璃罐子里。
变黄的猪油怎么变白
沥好的油最开始是黄色的半透明液体，冷却后放入冰箱就会凝固成白色了。像冬天温度比较低，不放入冰箱也会凝固的。如果熬出的猪油发黄，一是猪板油不新鲜，二是熬制时火开大了。
要想猪油细腻没有杂质，在最后一步最好用漏网沥油，不容易混进碎掉的油渣
黄猪油是啥
刚榨的猪油微黄是因为母猪因为饲养的时间比较长，色素沉着，然后脂肪就会轻微发黄，多半会发生这种情况，它这种属于黄脂。
而随着猪油放置时间过长，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质，渐渐颜色变黄。
猪油怎么做
1、把猪板油切成小块，2、把猪油放入锅中，然后倒入一小碗水，小火开始熬制。
（全程一定要用小火哦。另外，往锅中加一碗水可以让猪油的颜色更加洁白，而且避免在熬的过程中油飞溅出来烫伤人）3、用铲子翻炒几次，4、待锅里的水份蒸发完，就开始逐步出油了，如图。这个时候不仅要用铲子翻炒还要按压，让油渣里的油充分释放出来。5油渣成为金黄色，体积变得很小，浮在油上就说明油熬好了。6、往装油的容器里撒一些盐，再把锅里的油渣过滤干净，就可以将油倒入容器中。最后将容器放到阴凉的地方储存起来就可以了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
