胖酱豆晒干怎么弄好吃 晒酱豆的正确方法
其实胖酱豆晒干怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解晒酱豆的正确方法，因此呢，今天小编就来为大家分享胖酱豆晒干怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
晒酱豆干家常做法
主料：
豇豆1000g
步骤1
左面的是嫩些适合晒干的，右面的老了不适合晾晒成干了
步骤2
锅内烧开水后将嫩豇豆放入
步骤3
氽烫至豇豆变熟,
步骤4
熟了的豇豆捞出沥干水
步骤5
将豇豆平铺理直晾晒,
(也可悬挂起来晾晒)
步骤6
晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结
步骤7
豇豆晒干后就可收起来了
河南晒酱豆的正确方法
黄豆泡一晚上第二天煮熟，吃着发面
2/5
晾干
3/5
把面粉炒熟放凉备用
4/5
黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝，放在太阳底下晒干
5/5
黄豆晒干后加入西瓜瓤，盐，姜，花椒，青花椒，花椒叶，八角拌匀即可晒制
河南正宗干酱豆做法
主料：黄豆2000g、辅料：清水适量。
步骤1.煮好的黄豆。
2.先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。
3.放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。
4.看看发酵好的豆瓣酱。
5.用勺进挖起，有粘丝就行，竹蓝外在不热就行。
6.看看粘粘的丝，好香的豆瓣酱，用盐，高度酒，剁椒，糖，拌匀放进坛子里可放置一年不会坏。
7.美味又好吃的梅酱豆做法教程完成开吃了。
晒酱豆的正确方法
【主料】黄豆10斤，鲜辣椒30斤，面粉5斤。
【调料】盐2斤，花椒大茴混合粉碎半斤，高度白酒一瓶，鲜姜1斤，调和油3斤。
【做法】
前期:要想做出比较正宗的豆瓣酱，最少不了的一样东西就是霉豆瓣；
步骤1
粒粒精选黄豆无霉，烂，病豆。淘洗干净泡发约半天后，煮至熟透后熄火焖半天。
步骤2
焖好的豆子控水沥干，要沥干一点不能有太多水分。
步骤3
沥干水的豆子均匀裹上一层面粉，平铺到干净的木板上
（高粱杆席更好），约3、4公分厚，覆盖上报纸或纸箱
（很久以前都是用新鲜黄蒿苗）。
步骤4
暗室高温开始生霉菌，霉菌长的越好味道越好吃，豆瓣酱好不好吃，完全看霉菌有没有出好。
（白灰色霉菌涨到约1公分就差不多了）。
步骤5
霉菌长好后拿出来晒晒，等到完全干透后把豆瓣上的面粉和菌丝搓掉待用。
步骤6
准备鲜辣椒
（最好是红辣椒），用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。
步骤7
开始剁辣椒了，虽然自己手工剁辣椒会很费时费力，但是只有这样才会做出最好吃的豆瓣酱哦，注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。
步骤8
然后准备一个干净的大盆，将处理好的豆瓣加入盐，花椒，大茴，姜，剁好的红辣椒，拌匀均匀待用。
步骤9
提前准备好几个干净的桶
（新桶最好），洗净沥干水分。
步骤10
将混合好的豆瓣辣椒分层装入桶中，,装一层后倒入适量白酒和调和油
（油要留出一半最后用），这样一桶分三四层装好就行。不要装的太满；
步骤11
再次加入调和油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭桶口的作用。
步骤12
将装好的桶置于阴凉干燥处发酵。
步骤13
发酵期间每隔15天左右均匀搅拌一次。
步骤15
一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的秘制豆瓣酱就可以享用了！
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