生姜兔子肉怎么弄好吃窍门？第一美食子姜兔肉的做法
这篇文章给大家聊聊关于生姜兔子肉怎么弄好吃窍门，以及第一美食子姜兔肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
红烧仔姜兔子的正确做法
主料
兔子1000克
辅料
仔姜500克，水、淀粉适量，花椒油适量，食用油适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，大葱一颗，小米辣10个，二荆条10个，香菜一颗，花椒粒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡蛋一个，老抽适量
步骤1
兔肉洗净剁小块沥干水分备用
步骤2
兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟
步骤3
仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用
步骤4
锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用
步骤5
锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味
步骤6
下仔姜丝翻炒片刻
步骤7
放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开
步骤8
水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰
红烧子姜兔肉的家常做法
用料
鲜仔兔600克
嫩仔姜150克
泡仔姜50克
食用油宽油
腌兔料：
盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克
辅料：
剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克
步骤
1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分
（尽量沥干水分）2:加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，3:打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，4:最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用
2，配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣
步骤，仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝
4，锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅
5，用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！
6，捞出兔肉滤油
7，锅留多点底油，家有猪可油放一块
8，中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油
9，放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下
10，放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下
11，倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟
12，放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖
13，倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色
14，放入青椒翻拌匀
15，最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。
第一美食子姜兔肉的做法
原料：
鲜活兔1只，嫩仔姜300克，青尖椒200克，小米辣200克，野山椒100克，干花椒10克，黄灯笼辣椒酱100克，老姜15克，大蒜10克，豆瓣酱15克。
做法：
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头.
2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉
（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀，
3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味，
5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉，
6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘。
紫姜烧兔子的做法
用料:兔肉1.5斤，子姜1斤，辣椒适量，泡姜泡辣椒适量，蒜3个，花椒、新鲜青花椒各适量，料酒3勺，盐巴2勺，白胡椒适量，蚝油2勺，生抽、白糖各1勺
1、先用料酒，白胡椒，盐，芡粉倒进兔肉，码均匀，放1个小时待用。
2、把泡椒泡辣椒，尖椒切好装盘。
3、子姜切好装盘。
4、蒜，新解青花椒，干花椒准备好。
5、油锅烧热，下油。油要多些才好吃。下兔肉，一直用油煸。
6、煸得有点金黄就捞起来。
7、用锅里剩下的油加入蒜，花椒，炒香后加入泡椒泡辣椒，炒香后加入子姜，炒出子姜味后加入辣椒。
8、再加入准备好的兔肉，放蚝油，生抽，再加点糖，然后炒一下就可以起锅了。放点芝麻，漂亮。
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