番茄炒蛋甜的怎么弄好吃，炒蛋嫩滑爽口
大家好，今天给各位分享番茄炒蛋甜的怎么弄好吃的一些知识，其中也会对蕃茄炒蛋如何烹制，才能让蕃茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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你觉得番茄炒蛋是甜的好吃还是辣的或者咸的更好吃
这个看个人口味吧，每个人有不同的味觉敏感点，每个人有每个人的习惯。一万个人就有一万道西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋不应该是甜的也不应该是咸的。而应该让它咸淡适宜，再稍稍有一点点甜。
西红柿炒鸡蛋的时候，一般人往往会在炒的时候加点儿糖，加糖的原因是因为西红柿太酸，为了调和一下酸味，所以加了点儿糖。这样，炒出来的西红柿味道鲜美。咸中略带一点点儿甜。
（当然，如果是南方人或者喜欢甜食的人或许喜欢多放点儿糖，让它偏甜一点儿）。
所谓的甜西红柿，应该是拌出来的西红柿。我不清楚你是不是把这个给整混了。凉拌西红柿其实很简单，就是将洗净的西红柿切开后放入碗中，撒点儿糖拌一下即可。炎热的夏天，可先把西红柿放入冰箱里保鲜一会儿再拿出来拌。也或者把拌好后的西红柿放进冰箱里面保鲜一会儿。这样，经过保鲜的凉拌西红柿吃起来凉丝丝的，酸中带甜，甜中带酸，特别爽口。
在西红柿炒鸡蛋的时候，我通常会先把鸡蛋打碎，倒入碗中，搅拌均匀炒好后，再盛出来待用。再用葱姜炝锅后炒西红柿，喜欢吃辣的朋友，可在西红柿六七分熟的时候，放入一个麻辣青椒，不喜欢吃辣的可放入一个甜椒
（这样炒出来的西红柿炒鸡蛋吃起来有一股淡淡的清香味儿）等西红柿八分熟时再放入已经炒好的鸡蛋
（如果西红柿偏酸，在炒西红柿的时候可加一点儿糖来中和一下。如果不酸，通常我是不加糖的），这样炒出来的西红柿卖相好，让人看起来食欲满满。
不同地区吃的西红柿炒鸡蛋是甜的还是咸的
这个根据个人口味了，西红柿本身就自带酸味，我是北方人，少放点盐，稍微加点糖
（提下鲜），酱油啥的都不放，吃起来，略带点酸，略带点咸，这个味道正好。
南昌的番茄炒鸡蛋是咸的还是甜的怎么做的
我不知道南昌番茄炒鸡蛋怎么做，我的做法是：番茄切块，鸡蛋打散，先放油下鸡蛋，用煎的方式，先稍煎香再炒开，盛起炒好的鸡蛋，下番茄炒一下，然后倒入鸡蛋，撒上一点水，最后加一点盐和生抽，还有葱花即可。
蕃茄炒蛋如何烹制，才能让蕃茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口
做到以下几点保证你的番茄炒蛋酸甜多汁，嫩滑爽口
一、挑选好的番茄
我一般选那种大的圆的颜色好看的切的时候尽量切完就放盘子中不然番茄的水分会流到砧板上浪费了
二、番茄和蛋的比例，1：1
三、鸡蛋要后放
先放鸡蛋一是容易碎，二是肯定老，滑嫩的口感就要“saygoodbye”。鸡蛋一定是先炒定型，然后再出锅，再炒西红柿，最后放进鸡蛋收汁。一定是要后放才可以！
四、西红柿炒成不大快也不完全泥
建议既不要保留大块，也不要完全炒成泥。完全大块的话，茄汁出不来，鸡蛋的茄味自然少，也不要完全炒成泥，软软的西红柿口感还是不错的。
五、鸡蛋加一点水淀粉
具体步骤如下：
1，番茄和蛋的比例，是有严格要求的，1：1，只有这个比例，才能保证成菜食材均匀，干湿得当。
蛋多了，你会发现菜会变成一盘荒芜的炒鸡蛋，过于浓郁的蛋香让人觉得发腻，胃口大减，而番茄多了，你会发现整道菜的菜系发生了改变，从家常菜变成了食堂菜，所以一定要1：1.
一个番茄配一个鸡蛋。两个番茄，你就得配两个蛋......
2、西红柿去皮
西红柿还是要去皮的，办法很多，开水烫、燃气灶烤、微波炉叮等等去皮方式都很实用，只要记住一点根本的，就是一加热，皮跟肉自然脱落，皮就好去。当然，前提是得划个十字刀。
我选择开水烫一下。放入开水，5秒钟后捞出。
轻轻松松撕掉表皮。这样就不影响口感咯！
然后再切滚刀块就好
3、鸡蛋加一点水淀粉，加盐。
炒鸡蛋要想滑嫩，最好加一点水淀粉。别问我为什么，我只能告诉你，这样干就能行！只要是炒鸡蛋，加点水淀粉绝对没错
4、油温不要过高，不然鸡蛋变硬太快。刚刚有点小烟冒出为最好
鸡蛋进去慢慢翻动。等蛋液凝固，立马出锅。全程中火或者中小火。
下面就是炒出的效果。如何？
5、开大火，油温上来，下西红柿翻炒
一开始怕糊锅，加一点清水。
如果是不太熟的西红柿，还需多加点清水，加一点点番茄酱，也可以明显改善番茄汁水不足的问题。但切记不要加太多，否则整道菜弥漫着的就都是工业气息的酸和腻。
6、一点生抽。调味
中小火，盖上锅盖，焖2分钟。注意观察，别糊了！
等到这般模样就可以了。这种状态，一是西红柿汁水都炒出来了，一会儿放鸡蛋后能完美包裹住鸡蛋，甚至渗透入鸡蛋内部，汁水充足！二是还留有小块，能够保留西红柿口感。如此，最佳！
7、加盐之后，放入鸡蛋，翻炒数下，便可装盘上桌了。
好了，搭配米饭开吃......
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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