大家好，今天小编来为大家解答鲲鱼怎么弄好吃视频这个问题，鲲鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鲲鱼的做法
2. 油炸鲲鱼做法
3. 鲲鱼做法
4. 三斤半的鲤鱼倒提是什么意思

鲲鱼的做法

材料:鲲鱼、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末适量、白糖适量、湿淀粉适量、米醋适量、胡椒粉适量。

1、将鱼饿养两天,促其排尽草料及泥土味,使鱼肉结实,宰杀去掉鳞、鳃、内脏,洗净。

2、把鱼身劈成雌雄两片

(连背脊骨一边称雄片,另一边为雌片),斩去牙齿,在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀

(刀深约5厘米),刀口斜向头部

(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀

(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。

3、将炒锅置旺火上,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克清水放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盘中。

4、把炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。

5.美味又好吃的油炸鲲鱼做法完成开吃了。

油炸鲲鱼做法

材料:鲲鱼、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末适量、白糖适量、湿淀粉适量、米醋适量、胡椒粉适量。

1、将鱼饿养两天,促其排尽草料及泥土味,使鱼肉结实,宰杀去掉鳞、鳃、内脏,洗净。

2、把鱼身劈成雌雄两片

(连背脊骨一边称雄片,另一边为雌片),斩去牙齿,在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀

(刀深约5厘米),刀口斜向头部

(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀

(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。

3、将炒锅置旺火上,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克清水放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盘中。

4、把炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。

5.美味又好吃的油炸鲲鱼做法完成开吃了。

鲲鱼做法

原料

鱼一条

辅料

葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可

三斤半的鲤鱼倒提是什么意思

意思就是说把鱼头朝下，倒提着行走，比喻句就是简单的事情复杂化了，现实中的很多人都会不遵守自然规律，而倒行逆施。

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