鸡汤白色怎么弄好吃，怎么把鸡汤煲成乳白色

2024-09-15 04:18:00 作者：模板大师 -

大家好，关于鸡汤白色怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么把鸡汤煲成乳白色的知识，希望对各位有所帮助！

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饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。自己家炖鸡汤想要顿成奶白色就必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。

快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。

鸡汤想要熬成奶白色对食材也是有要求的，竹笋鸡汤顿出来就是奶白色的，详细做法如下：

1、先将土鸡和竹笋洗净；

2、备好黄酒，生姜片，小葱；

3、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块；

4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净，先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净；

5、熬煮大概半小时，等时间到能开盖时候，打开加入竹笋；

6、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，盛出后撒上葱花即可享用。

谢谢你的问题邀请！作为一位在农村长大的美食领域创作者，给你分享一些我的个人看法

1:我们在煮鸡汤的时候，表面会有不少白色的物质，极有可能是血沫，新鲜的鸡肉中会带有鲜血，遇到高温之后鲜血会凝固，从而形成白色的絮状物！

2:也有可能是肥油或者胶原蛋白，遇热形成白色的絮状物

这是我个人的一些看法，希望对你有所帮助！

只是鸡架的话熬成乳白色不可能，汤乳白色的里面成分都是骨髓，鸡能有多少骨髓，如果想白鸡汤里面加点大骨而且喝起来味道更鲜美，熬的时候不要加调料颜色更白

一是选择土鸡，就是散养的鸡，材料好，才能炖出营养发白的鸡汤。

二是炖煮时间长，长时间的炖煮才能煮出白色的鸡汤。下面介绍做法：；

准备材料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗；

制作步骤：；

1、先把鸡洗干净；

2、剁成块；

3、葱、姜和香菜洗干净准备好；

4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段；

5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来

（油脂并不健康，毫无营养）；

6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时

（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）；

7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用

（发白浓香的鸡汤飘满厨房）；

8、出锅即食

关于鸡汤白色怎么弄好吃，怎么把鸡汤煲成乳白色的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。