野菜自做凉面怎么弄好吃，豫东家常菜做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于野菜自做凉面怎么弄好吃，豫东家常菜做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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豫东家常菜做法
简单美味的煎茄子
煎茄子，又称磨盘茄子，以茄子与面粉为主。通常根据人均食量，来决定用几个茄子。为了茄子煎好后的完整性，可以不用削皮，洗好直接切成薄片。
在盆里放入适量面粉、盐、水，再搅成糊糊，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行。这边生火，锅里放油，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊，再放到锅里，开始煎茄子。
煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来，再开始下一锅。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会，这样口感软糯一些。
这是我家的做法，有邻家则是一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来脆一些，但有可能里面没有熟透。
盐放的比较少的煎茄子可就着蒜汁当主食，稍咸的话可以当菜吃。一顿吃不完，可以留到下顿，一片片切成条，和西红柿、土豆、鸡蛋做成汤，经过半天自然风干的煎茄子，再放到热腾腾的汤里烫一下，那味道别提多美了。
糊糊可以按家人口味添加调料，比如加入鸡蛋，茄子吃起来更酥软，也可以放上各种调料，我就很喜欢放一些河南人都知道的麻辣鲜，吃些来比较鲜香。
煎茄子是我最喜欢做的老家小吃，可惜因为火候问题总是做不好，还是老家的绿皮茄子，菜籽油，柴锅煎，带着自然的味道的比较好吃。
鲜美易做的韭菜疙瘩
韭菜疙瘩是一种简单的面食，往往是农忙的时候，下地回来择上一把韭菜，切碎与面粉一起和面，稍醒。
接着开始烧水，水烧开后把面团揪成一个个面疙瘩，放到锅里。另外取一个碗，放上水、醋、香油、盐，或者以口味放上辣椒油、胡椒粉、味精等调和成汁，等到韭菜疙瘩熟了，连面汤带疙瘩一起盛到碗里，舀一勺味汁浇上，就可以吃了。
因为有新鲜的韭菜，再加上调料，韭菜疙瘩的味道非常鲜美，令人食欲大开。
也可以把这样的韭菜面团擀成薄薄的宽面条，不过个人感觉没有韭菜疙瘩吃着筋道过瘾。
爽滑劲道的凉面条
凉面条一般是在炎热的夏天吃的。干活回来，女的和面擀面条，男的在大锅里添好水，然后生火放上劈柴后，开始在小锅里炒菜，孩子剥蒜捣蒜泥。
等到菜也炒熟了，水烧开了，面条擀好下锅，煮熟后用漏勺捞起，放到刚从井里接来的凉水里浸一下，如果天气太热，还要换两次水。
接着看几个人吃，再一碗碗的捞出来，每碗浇上一勺由蒜泥、水、盐、香油、醋调制的蒜汁，用筷子拌匀，再从小锅里舀上一勺菜，就可以吃了。
菜的原材料都是当季地里自产，一般下地回来顺带摘个南瓜，做成醋溜南瓜丝，或者割上一把韭菜，做成韭菜鸡蛋，当然也可以是豆角肉丝。不管是什么菜，必须要带点汤，这样面条吃起来筋道润口许多，如果再加上几根荆芥叶子，会更加爽口，忍不住多吃一碗。
因为要下地干活，通常大人都要吃上几碗才能饱，吃完后，舀上锅里下锅面条的汤，喝上一碗，用自家小麦面粉手擀的面条，面汤喝着也是香浓可口，又促进消化。
凉面上放入蒜汁，再浇上一勺菜，组合起来的味道就是那么好吃，这种口感难以描述。全国各地很多饭店都有凉面，但吃起来根本没有那个味，即便自己来做，也做不出来那种口感，大概一定是火热的五黄六月，下地回来汗流浃背的一家人，各司其职去做的凉面条，才有那种味道。
清香可口的蒸豆角
蒸豆角，就是蒸豇豆，顾名思义需要蒸。取豆角一把，洗净、切成小段，拌上少许面粉，放到笼屉了蒸熟，取出来稍微晾凉一些，再放上调味料就可以了。
说到调味料，其实很简单，蒜泥是必不可少的，蒜最好是石臼砸出来的，放上盐，还有最主要的小磨香油，这些都要先在小碗里调好，再洒到蒸好的豆角上，拌匀。其他调料完全可以不用放，以上三味最可以体现蒸豆角原汁原味的口感，缺一不可。
蒸豆角，貌似简单，但是关键在于豆角的选择，市场上那种青嫩的豆角是不行的，蒸出来都是水。一定是豆角快老了、皮上有丝的时候，择的时候把丝抽调，这样蒸熟后的豆角吃起来有嚼劲，满口的豆香，面粉吃也来也很酥。
但是在城市里，是绝对没有地方卖那种老豆角的，有一次老乡过来串门，我们实在想吃蒸豆角，干脆买了青豆角回来蒸，尽管放了许多面，蒸出来的依然是好多水，没法吃。
在老家，可以与面粉一起蒸熟用蒜泥拌着吃的还有洋槐花、红薯叶，以及其他时令野菜等，味道都很好吃，但是记得一定要稍微晾凉再放蒜，否则热菜遇到蒜味道不好，而且蒜泥也要是新鲜的，如果用剩的则味道会差很多。
豫东家常小吃从总体来看，似乎都离不开小麦面粉，这些食物有的流传很久，有的是在物质匮乏的年代，为了使一家人吃的更好，女主人在没有各种调味料的情况下，利用唯一的主食小麦面粉，颇费心思的发明实践而成。
你会吃香椿吗香椿可以怎么吃
香椿芽鲜香无比，用香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿拌面，炸香椿鱼，腌香椿，怎么吃都行，爱吃的百吃不厌。
我家有好几棵香椿树，前几天摘的香椿腌了一部分，还有一些用热水焯了，放冰箱冻上了，什么时候想吃，拿出一点儿炒鸡蛋拌面都可以，能吃好长时间呢。
香椿芽的做法，你知道哪些，最爱吃哪种
谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。现在这个时间鲜香味浓的香椿芽都过季了，目前市场上基本上都是二茬椿芽，味道比较淡了，小悟空你现在才问这个问题，哇咔咔…
记忆中每年四月初椿芽开始上市时候，清晨时分母亲会在大门前的椿芽树上掐下几缕嫩尖，炒两个鸡蛋来佐早餐。
或者中午的时候称上一块嫩豆腐，把椿芽轻微焯一下水切碎，加一点盐，几滴油，拌个椿芽豆腐，每当这个时候父亲都会喝两盅，尝尝鲜。
再往后吃不完的，就摘下来搓上粗盐粒，放在腌缸里，等到夏季喝凉面的时候拿出来冲淡盐味，切成末加上麻汁料拌面吃，也是十分的爽口。
要说所有椿芽的做法中，我最爱吃的还是炸香椿，选用嫩芽，裹上薄薄一层面糊，热油炸至金黄色，满满一大盘，既能当菜，也可单独当饭吃。
去年村里搞新农村建设，把门前的椿芽树都去除了，再也吃不上自家产的椿芽了。母亲知道我爱吃炸椿芽，前几天回家，特意去早市买了一些回来，中午看了母亲炸制的过程，还是妈妈菜的味道最香。下面就把母亲炸椿芽的制作方法介绍一下，欢迎大家参考。
~~~【脆炸香椿芽】~~~【主料】香椿芽
【调料】熟豆油，盐，脆炸粉。
~~~【具体的制作过程】~~~调制炸糊：脆炸粉一百六十克，清水一百一十克，和成糊状，加盐三克，色拉油四十克搅拌均匀待用。嫩香椿芽提前用清水洗干净，沥干水分。锅入熟豆油，把椿芽放在糊中搅拌匀，六成油温下锅炸，至定型飘起捞出，七成油温下锅炸制酥脆，捞出控油即可。~~~【技术总结】~~~使用了成品的脆炸粉，使椿芽更鲜香。在糊中直接加入了盐，炸出的效果不软塌。使用纯豆油可以炸的金黄色。但是记得提前把生豆油烧熟再用，不然豆腥味会遮盖香椿味。结语以上就是在母亲那里学到的最好吃的妈妈菜，如果你有更好的做法，欢迎评论区留言交流，喜欢我的作品记得点赞转发分享。感谢观看。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
野菜应该怎么吃
每种野菜都有它不同的口感和功效，所以吃法也是有所不同的。
比如:1.榆钱，口感微甜，越嚼越香，可以和面蒸着吃；
2.面条菜
（我们这里也叫麦尖），养阴、清热、止血调经，孕妇不宜吃。可以蒸着凉调吃；
3.荠菜，含有一定量的植物碱，因此，荠菜不经过焯水直接食用时是苦的。所以我们焯水后捏饺子、蒸包子、拌凉菜等；
4.蒲公英，叶子中含有大量的浆液，直接生吃会有黏液感，熟吃没有苦味，煮熟之后有浓郁的植物味道，不是所有人都喜欢这种味道。我们可以生吃蘸酱。等等，还有很多野菜，不过这几种我们经常吃。
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