贵阳美食老字号——花溪牛肉粉

一、制作流程

1.准备材料：牛肉、米粉、葱花、香菜、辣椒油、醋等。
2. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干。
4. 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，直到变色。
5. 倒入适量的清汤，烧开后加入米粉、葱花、香菜等调味料，继续煮5分钟。 6. 最后加入适量的辣椒油、醋等调味料，搅拌均匀即可。

二、适合人群

1.适合年龄较大、牙齿松动的人食用，但要避免过量。
2. 适合素食者，但应避免加入过多的肉类。

三、禁忌

1.牛肉粉不适合孕妇、小孩和老年人食用。
2. 牛肉粉中含有较多的盐分和油脂，因此要避免过量食用。

四、小贴士

1.煮牛肉粉时，要确保米粉煮熟而不烂。
2. 加入适量的清汤可以使米粉更加嫩滑。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。 五、花溪牛肉粉的历史渊源 花溪牛肉粉是贵阳市传统的美食之一，其历史可以追溯到明朝。据传，当时一位名叫李四光的文人在花溪河畔品尝了牛肉粉后，对其美味深感赞誉，并写下了《牛肉粉》一诗，从此牛肉粉在花溪地区广为流传。 随着时间的推移，花溪牛肉粉逐渐成为了贵阳市的特色美食，并因其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎。如今，花溪牛肉粉已经成为了老字号，深受当地人喜爱。