鲤鱼打片怎么弄好吃 鲤鱼怎么片鱼片
大家好，鲤鱼打片怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鲤鱼怎么片鱼片也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲤鱼打片怎么弄好吃和鲤鱼怎么片鱼片的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鲤鱼切片的家常做法
1.鲤鱼、五花肉、小米辣、小青椒、蒜子、姜片。
2.鲤鱼两面打上花刀，小青椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，五花肉切片。
3.热锅倒油，五花肉片煸香，放入蒜末、姜片爆香，然后再放入鲤鱼两面煸炒。
4.放入生抽、适量老抽上色，料酒锅边淋入去腥，放两勺黄豆酱，放入两勺自制剁椒酱、然后再放入两勺白糖提鲜、盐一勺，再放入凉水水量要多一点，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，汤汁收的差不多时，再放入青红椒烧制断生即可装盘。
鲤鱼怎么片鱼片
1.
将500克鲤鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西
（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.
将鲤鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的
4.
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5.
鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用10克料酒、20克淀粉、50克蛋清和5克盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
片鲤鱼片的技巧
关于片鲤鱼片的技巧介绍如下:
1.开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜等东西
(否则会影响味道的),剁去鱼鳍,切下鱼头。
2.将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!
鲤鱼片滚刀做法
主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法
1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀切成滚刀片，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水
（水量要低于鱼的水平）；
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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