蛋糕裱花木耳怎么弄好吃 腰果怎么做菜
今天给各位分享蛋糕裱花木耳怎么弄好吃的知识,其中也会对腰果怎么做菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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豆腐怎么做好吃
[玫瑰]很荣幸回答您的问题,豆腐怎么做呢?豆腐是人们日常生活中常见的食物,豆腐有很多种,如:水豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、豆腐乳等,豆腐的做法也有很多种,麻婆豆腐是比较有名的一种,下面我给你介绍几种家庭版豆腐烹饪方法,希望你喜欢。
[玫瑰]素菜豆腐。
一、主要食材:油炸豆腐、腐竹、粉丝、木耳干、香菇、大白菜。
二、准备食材:油炸豆腐半斤,腐竹三条掰成段用清水浸泡半个小时,粉丝一小扎凉水浸泡半个小时后剪成段,木耳干六粒用热水浸泡半个小时后每片切开两半,香菇热水浸泡半个小时后去蒂每个切开两半,大白菜竖切成条状,以上食材准备好备用。
三、烹饪步骤:
1.用铁锅热花生油后放入豆腐,加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。
2.用铁锅热花生油后放入木耳和香菇,加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。
3.大白菜焯水后过凉水滤干备用。
4.铁锅加热放入炒好的豆腐、木耳、香菇和滤干的大白菜,翻炒均匀加入适量清水盖上锅盖煮五分钟后加入粉丝,翻炒均匀后煮开即可起锅食用。
(如图二)
[玫瑰]番茄炒豆腐
一、主要食材:水豆腐、番茄、小葱。
二、准备食材:水豆腐300克切成小块,番茄两个切块,适量小葱花备用。
三、烹饪步骤:铁锅热花生油,放入水豆腐煎到两面金黄,加入番茄、适量生抽、食盐和清水,盖上锅盖煮五分钟后起锅,撒上小葱花即可食用。
(如图三)
[玫瑰]香煎水豆腐
一、主要食材:水豆腐、鸡蛋、小葱、生粉。
二、准备食材:水豆腐200克切薄块,鸡蛋两个敲开放碗中打散,裹在豆腐表面备用
(如图四),适量小葱切花备用。
三、烹饪步骤:铁锅热花生油放入豆腐,慢火煎到两面金黄,起锅装盘,用适量生粉、生抽和白糖勾芡,淋在豆腐上面,撒上小葱花即可食用。
(如图五)
多余蛋清能做什么
你好,多余的蛋清可以做天使蛋糕,为什么叫天使蛋糕,就是因为配方里只用到了蛋白,所以做出来的蛋糕色泽洁白如天使般,口感更加Q弹,可以做成蜜豆的,就是面糊里加入蜜豆,也可以做成蛋糕卷,只要会基础天使蛋糕胚,可以发挥自己想象力做出很多创意天使蛋糕,下面我说一说天使蛋糕胚的做法。
需要的食材:植物油40克牛奶80克香草精低筋面粉50克奶粉30克蛋白180克细砂糖50克
做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中搅拌到植物油没有油花漂浮在牛奶上,这步叫乳化
2.在加入香草精,没有可以不加,把低筋面粉和奶粉塞入盆中,搅拌均匀,搅拌时手法不要太有规律,这样不容易面糊起筋,蛋糕才能松软
3.下面制作蛋白部分,领取一个无水无油的盆,把蛋白放里面,用打蛋器搅拌到起大气泡时把50克白糖倒入三分之一,继续搅拌,搅拌到蛋白霜很顺滑的霜状时再加入剩下的二分之一的白砂糖,继续搅拌,再次搅拌到蛋白已经略微出现文理时加入最后的白砂糖,继续搅拌一直到蛋白湿性发泡,标准就是倒扣打蛋盆,蛋白也不会滴落,并且提起打蛋器,蛋白尖成有弹性的大湾沟状态
4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里,翻拌均匀,不要画圈搅拌,这样容易消泡
5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里,用同样的手法继续翻拌,知道翻拌均匀
6.倒入烘烤模具,烤箱150℃,烤30分钟左右,具体时间温度还要看各自烤箱的具体情况来调整
出炉后放凉脱模就可以了,这就是简单好吃又消耗蛋白的天使蛋糕
素食菜谱中有什么大菜怎么做
大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
随着生活水平和生活质量的提高,大家的饮食结构也开始注重荤素搭配,形成了“多吃蔬菜水果少吃肉”的健康理念,这其实是一种很好的现象,象各种时蔬、水果和豆制品,菌菇等加工的菜品,在生活中也比较常见,而且烹饪方法多种多样,口味也是多样,是大家很喜欢搭配食用的素食菜。
年夜饭的餐桌上,别只炸小酥肉了,上一盘“酥炸蔬菜拼盘”,色香味俱全,绝对不会让大家失望的。这道拼盘,也是我想给大家分享的年夜饭菜谱中的一道,把几种喜欢吃的时蔬,这个可以自由搭配,象茄子,莲藕,南瓜,胡萝卜,甘蓝,杏鲍茹,平菇,香菇,彩椒,西葫芦,豆角等都可以,据说别的地方还有把水果搭配炸着吃的,这个我还真没试过。这道“酥炸蔬菜拼盘”很关键的一步就是调糊,给蔬菜挂上一层薄薄的粉糊,不能太薄也不能太厚,使它炸出来表面既有一层酥酥的焦壳,又能隐约看清里面的蔬菜和颜色,让人一看就有食欲,吃起来更是外皮酥得掉渣,内里鲜香。
这样一道“酥炸蔬菜拼盘”,我想可以算得上素食菜谱中的一道大菜了吧,因为是很受欢迎的。据说这种用脆皮糊裹覆蔬菜,大虾等炸制的美味佳肴在韩国和日本很流行,尤其是日本,他们挂糊的方式要求更严格,需要加冰水或者冰块,以提高成品的酥脆度,而且这种美味是可以登大雅之堂的,形成了有地域特色的风味佳肴。
好了,不多说了,还是看看做这道“酥炸蔬菜拼盘”的具体步骤吧。
具体的操作步骤如下【所需要的食材】我今天用的是家里有的几样蔬菜,有平菇,南瓜,胡萝卜,洋葱,包菜,菜根香
(就是带根的香菜段,这个香菜根平常生活中多数把它扔掉了,很可惜,因为它有营养,炸出来也很香),鸡蛋,面粉,淀粉。
——温馨提示:食材很简单,就是我们平常生活中经常食用的一些蔬菜来搭配,今天分享的是素食菜,如果年夜饭的餐桌上,这道菜可以再加上大虾,鱿鱼等海味一起炸。
【所需要的调料】盐,五香粉,胡椒粉,味极鲜,香醋。
【具体的流程】
(1)调糊:这个量根据蔬菜的多少而调整,但是面粉和淀粉3:1的比例不变。
我这儿是放了三勺的面粉,一勺的淀粉
(就是我们喝汤的那种汤勺,如下图那种),打入一个鸡蛋,先搅匀,然后少量多次加入清水,边加边搅拌,不要朝一个方向搅动,以免粉糊起劲,直到粉糊呈现酸奶稠状,用勺子舀起流下时呈线状流水状,而且勺子上均匀地挂上一层薄糊,也就是平常所说的“糊挂勺”,这时糊就调好了,最后加上3克盐和2克五香粉,2克胡椒粉,再次拌匀然后让它饧一会,先去准备蔬菜。
(2)把五六朵平菇用淡盐水泡10分钟,然后冼净,再把水分攥干备用;把半个胡萝卜去头尾冼净后,切成圆形薄片备用
(厚度为两个一元硬币厚);把南瓜一小块,不用去皮,先洗净,然后改刀成与胡萝卜同等厚度的片备用;两段香菜根,这个香菜根是连着一段茎叶的,先用刀沿着根部把它从中间纵向剖开一分为二,然后洗干净备用,洗的时候注意根里面的沙子,要多洗几遍;洋葱去头尾,把外面几层外皮去掉,然后横向把它切成半厘米厚片,然后层层弄开成洋葱圈备用;包菜洗干净后,撕成大片备用。
(3)除了包菜外,其他食材均撒上少许食盐入一下底味备用。
(4)起锅烧宽油,油温五成热时,把蔬菜依次挂糊放入锅里开始炸制,炸至外表酥脆,颜色变黄,就可捞出控油。除了平菇时间长点,其余几样很好成熟,很快就会炸熟。
(5)把各样蔬菜摆盘后,搭配椒盐和料汁
(简单料汁:15克生抽,10克味极鲜,10克香醋,少许糖,喜欢吃辣的加点青芥辣调开)一同上桌,就可以享用了。
腰果怎么做菜
一、腰果炒面
主料:
细面条300克,红椒半个,青椒半个,甜椒半个,腰果适量,芹菜1根,胡萝卜半根,豆芽少许。
辅料:
橄榄油1大匙,酱油1小匙,盐适量。
制作步骤:
1.面条放入煮至九成开的水中,煮到刚好变软,沥干捞出,过一下凉水,捞出控水,拌入适量橄榄油;红、青甜椒分别去蒂和子,洗净切条;芹菜择洗干净,切段;胡萝卜洗净,切丝。
2.将橄榄油倒入锅中加热,放入甜椒,用中火加热1分钟左右,然后倒入腰果,翻炒直至变成金黄色。
3.将剩余蔬菜倒入锅中,中火加热到蔬菜变软,拌入面条和混合好的调料,一边加热一边搅拌均匀即可。
二、素炒腰果
主料:
心里美萝卜适量,柿子椒适量,腰果适量。
辅料:
油少许,盐适量,鸡精适量,生抽少量。
制作步骤:
1.把生腰果用清水捞一下,柿子椒切丁,萝卜切丁。
2.锅内放油,先放腰果,炒至泛黄色,再放柿子椒、萝卜,一同翻炒,加少许生抽,炒两三分钟,加盐、鸡精,出锅。
三、腰果雪耳拌西芹
主料:
西芹,雪耳,熟腰果。
辅料:
橄榄油适量,盐少许。
制作步骤:
1.雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;
2.西芹去叶去筋切段;西芹、雪耳分别入沸水绰2分钟;
3.加入适量橄榄油、盐,拌入熟腰果即可.
四、腰果鸡丁
主料:
腰果1杯,鸡丁1杯,西芹丁1杯,胡萝卜丁1/2杯,木耳1/2杯。
辅料:
生粉2/3匙,香油1/2匙,盐2小匙,白胡椒粉1小匙,味精1/2小匙。
制作步骤:
1.把鸡丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓匀待用。
2.热油锅,放入鸡丁炸至半熟捞出备用。
3.腰果放入油锅炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅放少许油,依序放入胡萝卜丁、木耳丁、鸡丁、西芹丁、腰果,再加入2小匙盐、1小匙白胡椒粉和1/2小匙味精,炒至熟即可。
五、腰果黄桃威风蛋糕
主料:
面粉110g,鸡蛋5个。
辅料:
糖粉60g,果汁90g,色拉油80g。
制作步骤:
1.橙汁加10克糖粉拌均,糖粉充分融化后加入色拉油拌均匀。
2.筛入面粉
(面粉我过了3次筛)拌均匀后加蛋黄和橙皮屑。
3.蛋白加白醋打到粗泡后、加入糖、玉米淀粉一点点,一定要打到硬性发泡,不然会回缩可就惨了
4.三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀,然后倒入剩下的蛋白糊中快速混合后倒入模具,入炉前震出气泡
5.烤箱预热,160度烤箱最下一层,烤1小时20分钟,当蛋糕表面上色后要盖锡纸,免得糊了,用牙签插入后牙签表面干爽就好了。
6.出炉的蛋糕要倒扣在网上,等凉后开始裱花。
7.奶油打发
8.把蛋糕从中间片开,抹上第一层奶油撒上黄桃丁,盖上另一片蛋糕
9.把蛋糕四周抹好打发的奶油,蛋糕周围用腰果碎装饰,再贴上巧克力条
10.蛋糕面上用奶油裱花摆上黄桃和樱桃进行装饰
六、西葫芦腰果炒蛋
主料:
西葫芦150克,鸡蛋2只。
辅料:
腰果数十颗。
制作步骤:
1.西葫芦切片,蛋加调料打散
2.热锅加油,把腰果用油TENG熟,捞出
3.炒鸡蛋,划一下马上盛起
4.锅内留油,炒西葫芦,加调味料。
5.最后把蛋、腰果倒入一起翻炒一下装盘即可。
七、腰果鸡丁炒饭
主料:
米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果。
辅料:
盐少许,葱花适量。
制作步骤:
1.将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。
(如果家里有剩下的米饭就方便多了)
2.将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。
3.锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。
4.锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。
八、腰果饼干
主料:
面粉
(低筋最佳)180克,鸡蛋大型
(只取蛋黄)2个,腰果100g。
辅料:
黄油120克,糖粉60克,盐少许。
制作步骤:
1.黄油放在室温下软化至手轻轻一按就是一个坑,然后用打蛋器
(当然是电动的最好啦),将黄油打得略微发白。
2.把糖粉分几次加入,每次加入后都要充分打发下黄油。最后一次时,要加入少许盐.
3.当黄油既有蓬松感、又细腻、又白了之后,加入蛋黄,一个一个加入,每加入一个还要充分打发。
4.把面粉过筛。
5.将面粉的1/3先加入,然后迅速混合看不到**白粉**,再加入其余面粉。
6.要用从上到下切拌的方式搅拌,不要画圈哦,把面粉和油脂充分混合。
7.然后用手抓一小块面,揉肉球,再按成饼,腰果沾些蛋白液,轻按在饼干上。
8.烤箱预热好180度,烘烤大约10分钟就可以了。然后取出放在架子上冷却。
9.很容易的饼干哦
九、腰果虾仁
主料:
腰果100g,虾仁200g,西芹1把。
辅料:
蛋清少许,淀粉适量,料酒少许,盐适量,姜汁少许,高汤少许,食用油少许。
制作步骤:
1.将虾仁洗净去虾线,加入少许蛋清.淀粉抓匀备用。
2.西芹洗净切斜刀,开水锅中汆一下捞出控水。
3.炒锅中倒入食用油,将腰果小火炸制熟透捞出控油。
4.锅中留底油,放入虾仁划开,烹入料酒.姜汁放入西芹翻炒几下,加入少许高汤烧制一下,入腰果,勾薄欠即可出锅。
十、银杏腰果鸡丁
主料:
鸡脯肉1块,银杏几颗,腰果几粒。
辅料:
青椒适量,豆瓣酱少许,盐少许,糖少量,料酒少许,葱少量,姜适量,蒜片少量,干辣椒少许,花椒少许。
制作步骤:
1.鸡脯肉切丁加蛋清抓匀,加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。
2.少许油热后,放入腰果炸脆捞出放凉。
3.油热放入花椒爆香捞出,加干辣椒、葱姜蒜片爆香后,放入豆瓣酱翻炒出红油。
4.放入鸡丁翻炒变色,加入银杏、青椒丁翻炒至熟,关火放入腰果炒即可。
十 一、腰果西兰花
主料:
西兰花,腰果,胡萝卜,小香肠。
辅料:
葱适量,盐少许,油适量。
制作步骤:
1.锅里加一点油,把腰果炸一下下,盛出放凉.
2.热锅加油,放葱进去炒一下下,先炒胡萝卜然后丢尽西兰花
3.快熟的时候放香肠进去炒,加盐调味,要出锅前加腰果进去翻炒两下就好啦!
好了,关于蛋糕裱花木耳怎么弄好吃和腰果怎么做菜的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!