泰国螃蟹怎么弄好吃的(泰国咖喱蟹的正宗做法)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于泰国螃蟹怎么弄好吃的,泰国咖喱蟹的正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
泰国咖喱蟹的正宗做法
主料1人份
梭子蟹1只
咖喱粉20克椰汁半罐洋葱20克
辅料
生粉适量
花生油10毫升
大蒜1粒
姜3克
香菜1小棵
白糖10克
鱼露适量
盐适量
步骤1
鲜活的梭子蟹一只,不要吃死蟹哦
步骤2
拆蟹,先把蟹盖拆开,使劲一抠就抠开了,去掉腮,胃,那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半
步骤3
切面粘上生粉,蟹钳可以略微拍扁一下,煮的时候更方便入味
步骤4
平底锅放入少些色拉油,黄油也可以,味道更浓郁,放入沾好生粉的蟹块开始煎
步骤5
煎蟹块的时候,把洋葱切碎,蒜切末,姜切丝
步骤6
等到蟹块煎到切面发黄,整个变红的时候,推到一边,把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味
步骤7
加入椰汁,没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量,再加入咖喱粉,白糖、鱼露和盐调味,没有鱼露生抽也是可以的,最终的味道并不会差很多
步骤8
最后收汁至粘稠,全部都裹在咖喱蟹上面,加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧
螃蟹有哪些好吃的做法
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾?说说做法?
螃蟹的种类繁多,最常见、价格实惠、最受人喜爱的两个品种就是梭子蟹和大闸蟹。梭子蟹是海水蟹,大闸蟹是淡水蟹,两种螃蟹生活的水域不同,最佳的品尝时节差不多,但是内陆地区难以见到鲜活的梭子蟹,所以对大闸蟹有更深厚的感情。
眼下的金秋十月是吃大闸蟹公蟹的最佳时节,“九月圆脐十月尖,持鳌饮酒菊花天”,说的就是九月的母蟹蟹黄最为饱满,十月的公蟹最肥美。今年的大闸蟹价格非常亲民,我们这里论只不论公母随便挑十块钱一只,上个周末去朋友家聚餐,连续两天都吃大闸蟹,大闸蟹肉质鲜甜,蟹膏肥美,被称作人间珍味也不为过啊!
大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸,清蒸的大闸蟹保留了原汁原味,把握好蒸制的时间,肉质鲜嫩不老,膏似凝脂,让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净,锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹,高温迅速凝固肉质,视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间,使蟹肉水分不流失,快速成熟,这样肉质才会鲜嫩,蟹膏也不会外流。
大闸蟹炒年糕是我老公和孩子比较喜欢的做法,他们都觉得这种做法蟹肉更入味。
食材:大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生粉
调味品:色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
步骤一:将大闸蟹刷洗干净,去掉蟹脐,然后斩成两半,年糕冲洗干净沥干水分,洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末。
步骤二:锅中多加一些油,将大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些,然后放入锅中煎制定型,蟹膏凝固后翻动一下,煎制蟹壳呈红色,盛出备用。
步骤三:锅底留油,放入洋葱、姜蒜末炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入煎制过的大闸蟹翻炒均匀,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀后加入少许的开水,盖上盖子焖五分钟左右。
步骤四:倒入年糕块,加入适量的盐、白糖和胡椒粉,翻炒至年糕变软,出锅撒些葱花即可食用。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!泰国蛋黄咖喱蟹的做法
泰国蛋黄咖喱蟹的做法
1.面包蟹化冻,将蟹肺等杂物去除。蟹黄单独从蟹壳种取出,放入盘子待用。蟹身切成块,蟹钳用刀背震裂。
2.小香葱切片,葱白葱叶分开放。蒜姜切片,蒜可适当切碎。干锅倒入橄榄油,油温不宜过高,放入葱白,姜和蒜。待油温稍高,加入香叶和咖喱。
3.加入鸭蛋黄,尽量将鸭蛋黄用锅铲压碎一下,待出香味,放入蟹身翻炒,加入适量白酒及糖,如果太干可以稍微加一点水
(不要多,不然鸭蛋黄会留在汤中),最后加入蟹黄继续翻炒。因为面包蟹本身就是熟蟹,所以只要热透即可,过度加热会导致肉发柴。如果你用的新鲜蟹类,需要翻炒到螃蟹熟透。
4.关火,加盐
(因为鸭蛋黄本身已经有盐味,所以盐不要加太多)加黑胡椒粉,建议用现磨的那种胡椒,提香比较好。加入切好的葱叶,翻匀后成盘。
5.面包蟹蟹黄很多,很香,建议搭配另一道冬阴功汤解腻。当然其他清淡些的汤类也可以。
自己在家如何煮出泰国餐厅口味的咖喱蟹
周厨答:制作泰式咖喱蟹,不仅少不了洋葱、泰椒等配料,还得加咖喱、椰奶
(或鲜牛奶)等调味,如此才能达到微辣回甜的成菜效果。
原料:
蟹2只、鸡蛋液100克、洋葱条15克、芹菜条15克、泰椒节20克、印度小厨咖喱粉5克、印度小厨黄姜粉8克、盐4克、味精8克、白糖12克、鸡汤350毫升、香椒油
(一种泰国产调料,色泽像红油,但不辣,主要用来调色)15毫升黄油30克椰浆、湿生粉、色拉油各适量
制法:
1.把蟹宰杀治净后,在刀口处粘上干生粉,入热油锅炸至外表金黄且熟时,倒出来沥油待用
2.锅里放黄油烧热,下洋葱条、芹菜节和泰椒节先炒香,掺鸡汤并放入蟹块、咖喱粉、黄姜粉、盐、味精、白糖和椰浆,待烧入味再勾薄芡,倒入鸡蛋液搅匀,最后淋入香椒油,即成。
我是#周厨说菜#,在厨房摸爬滚打20余年,依然兴趣盎然,对美食怀有一颗敬畏之心!专注吃喝玩乐小事,定期更新菜谱,关注我,享受吃喝不迷路
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