新鲜牛排怎么弄好吃又简单窍门，怎么烧比较嫩、比较好吃

2024-08-21 21:35:29 作者：本站原创 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享新鲜牛排怎么弄好吃又简单窍门，以及菜市场买的牛排，怎么烧比较嫩、比较好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

菜市场买的牛排，怎么烧比较嫩、比较好吃
买回来的牛肉怎么排酸
牛肉买回来怎么处理
恒都菲力牛排怎么做

菜市场买的牛排，怎么烧比较嫩、比较好吃

非常高兴回答这个问题！

我回答下【菜市场买的牛排怎么烧比较嫩好吃？】详细介绍从牛排选材开始到成品牛排的注意事项，使用我的经验分享，让你吃到最美味肉嫩汁美的可口牛排，包你满意～

首先，牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，介绍一下我的方法：

食材用料：牛排，半杯红葡萄酒，姜蒜，蜂蜜少量，辣椒粉，黑胡椒粉少量，半碗老抽

此时注意：先腌制牛排再煎。

步骤1取蒜姜末，老抽，半杯红葡萄酒，蜂蜜，辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

此时注意：如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

步骤2牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，再翻面再煎制。

此时注意：第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。

步骤3接着步骤3将火力改成小火继续煎炸，每1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。这个阶段可以让牛排肉内部温度变高，渗出肉汁。

此时注意：牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。

步骤4最后再加盐和黑胡椒粉

（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

其次，做肉嫩美味的牛排还需注意：

1牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，最可靠的还是多尝试操作。

2牛排选材最重要。好牛排和差牛排煎出来的效果天壤之别，可以说，不会煎的时候煎的好肉眼，效果也十分好。

3牛排锅最好用没有涂层的那种最原始的瓦楞生铁锅。没有牛排锅找厚底锅，越厚越好。

4牛排从冰箱拿出放置到室温再制作。

5牛排断筋菲力和肉眼可不用断筋，西冷建议断筋。

6牛排出盘之后，要等7-8分钟再切开吃。这个过程叫收汁。

最后，关于牛排的烹饪顺序与搭配：

1、平底锅放少许油

2、放牛排煎

3、放盘撒盐和黑胡椒。

最后一句话，听说红酒和牛排更搭配哦～还有土豆泥～一起体验美味吧～

有问题请在下方留言讨论联系～

买回来的牛肉怎么排酸

家庭给肉类排酸，可以先洗净肉并吸干水分，再将肉放在鲜膜上，然后将保鲜膜两头捏紧、卷紧实。取一块干净的棉布，将肉包起来，放在冰箱冷藏或冷冻排酸，一般，猪肉需要5至7小时，羊肉需要7至12小时，而牛肉需要12至于15小时，排酸后的肉柔嫩美味。

1、先将买来的新鲜肉洗净，然后吸干水分，再放在保鲜膜上。

2、将肉放在保鲜膜的中间，捏住保鲜膜左右两头，直接以滚动的形式，用保鲜膜把肉卷紧实，再将保鲜膜的两端绑紧。

3、取一块干净的棉布，把肉卷包起来平放到冰箱，再根据不同的肉类，选择不同的排酸时间，只要排酸时间达标，一般来说是可以很好的保障肉质柔嫩美味的。注意可以冷藏，也可以冷冻，夏天适合冷冻，冬天适合冷藏。

牛肉买回来怎么处理

1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水

（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水）。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。

2、牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。

通过这两个步骤，处理过的牛肉非常干净，而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤，口感都会比之前普通，处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会更加的鲜嫩紧实，会更加的入味，口感非常的好吃。