蛋挞和蛋挞液怎么弄好吃(自己调蛋挞液简单做法)
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今天给各位分享蛋挞和蛋挞液怎么弄好吃的知识，其中也会对自己调蛋挞液简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
蛋挞液的神仙吃法
制作配料：
??饼干底：消化饼干碎100克、黄油50克
??芝士层：奶油奶酪200克、酸奶100克、牛奶40克、细砂糖40克、鸡蛋1个、玉米淀粉16克、绿色色素、黄色色素少许
??布丁层：蛋挞液200克、玉米淀粉15克。
??表面装饰：青柠片、蓝莓、芒果适量、打发好的淡奶油100克、艾素糖片1片
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??制作方法：
1.??饼干底：模具底部包上铝箔纸
2.消化饼干碎加入融化黄油液拌匀
3.倒入模具底部，铺平，压实，冷藏备用
4.??芝士层：奶油奶酪软化，加入细砂糖搅打顺滑
5.分别加入酸奶，牛奶，鸡蛋拌匀
6.加入玉米淀粉拌匀，过筛
7.在奶酪糊中加入少许绿色色素和黄色色素
8.稍稍搅拌几下，呈现大理石效果，倒入模具中
9.水浴烘烤法：中下层，上火160度，下火160度，50分钟左右
10.??布丁层：将蛋挞液中加入玉米淀粉拌匀，倒入模具中
11.继续烘烤：上火200度，下火160度，20分钟左右
12.取出晾凉，冷藏2小时
13.表面装饰：打发好的淡奶油装入裱花袋，挤出花型
14.装饰上青柠、蓝莓、芒果、艾素糖片
自己调蛋挞液简单做法
材料：
-鸡蛋3个
-砂糖50克
-牛奶200毫升
-动物性油或黄油50克
-面粉150克
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入砂糖搅拌均匀。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.将面粉筛入碗中，搅拌均匀，使面粉与液体混合。
4.将动物性油或黄油融化后倒入碗中，搅拌均匀。
5.将调好的蛋挞液过滤一遍，去除其中的泡沫。
6.将蛋挞模具中夹上洗涤过的蛋挞模具，将小面团搓成小圆球后慢慢压模。
7.将调好的蛋挞液倒入蛋挞模具中，但不要倒满，留一定空间。
8.将蛋挞放入预热好的烤箱中，上下管烤180度，约15-18分钟即可。
9.取出烤好的蛋挞，放凉就可以享用了。
注意事项：
-蛋挞液过滤一遍可以去除其中的泡沫，使烤出的蛋挞更加光滑细腻。
-在调制蛋挞液时，可以根据口味适量加入香草精等调味料。
-烤箱中烤制蛋挞的时间会有所不同，可根据自己的烤箱时间进行调整。
12个简单自制蛋挞液的做法
一：
1.牛奶倒入盆里，加入冰糖搅拌至溶化备用;
2.加入淡奶油备用;
3.壳入4个蛋黄;
4.搅拌均匀;
5.把已解冻好的蛋挞皮在烤网上码好;
6.逐个注入挞水，再放入几粒葡萄干;
7.放入预热好的烤箱，上下火190度30分钟即可出炉。
二：
1、肯德基蛋挞水的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个
(只要蛋黄，过滤掉蛋清)，白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化。
三：经典挞液配方如下
(24只量)：
动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
修改后的配方为：
动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
3、无淡奶油蛋塔液的材料
(此配方可以制作30个左右蛋塔)：
牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。
自制蛋挞液10个配方
材料
1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀
2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。
6.将面皮松弛10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤：
1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。
2.加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入，混合均匀。
5.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中，约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。
关于蛋挞和蛋挞液怎么弄好吃和自己调蛋挞液简单做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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