墨江美食节详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后将肉块放入煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、姜片、葱段，继续煸炒出香味；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，加入适量的火，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂软； 7. 汤汁收干至粘稠状，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。 禁忌：

1.红烧肉的胆固醇含量较高，故胆固醇偏高的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 食用前需将冰糖溶化在水中，因为冰糖有可能会引起胃部不适。

2. 凉拌海带丝

材料： - 海带丝 100克 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将海带丝用清水泡软，然后切成细丝；
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味；
3. 加入适量的酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀后加入海带丝，继续翻炒几下；
4. 即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。 禁忌：

1.海带丝富含蛋白质和多种营养物质，但也容易吸附水分，所以在食用前需要充分泡软；
2. 凉拌海带丝时，糖的用量不宜过多，否则会使海带丝的颜色加深，影响口感。