豌豆粉凉虾怎么弄好吃？凉虾没有豌豆粉怎么办
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于豌豆粉凉虾怎么弄好吃，凉虾没有豌豆粉怎么办这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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豌豆粉可以做宽粉吗
豌豆粉可以做宽面，但最好是做凉粉，凉皮，凉虾。
豌豆粉做宽粉的做法：
3克碱用水化开备用，300克豌豆粉和700高筋面粉混合，再打入一个鸡蛋进去，倒入碱水和面。
先用筷子把粉搅拌均匀至无干粉，再用手抓捏成团，成面团后取压面机反复压，直到压成光滑的厚面片，然后撒上豌豆淀粉防粘，把面片叠起来，切成宽度大约四厘米的面片。
锅中烧水，趁烧水的功夫，碗底放上一勺酱油，大半勺香醋，一勺红油，一点点芝麻
水开后下面条，面条需要煮到刚刚断生，这时候口感才筋道润滑，全程不超过三分钟。先舀出面汤500克浇在碗中，然后再放上煮好的面条，淋上少许花椒油和香油，撒上葱花。最后根据自己的口味调入适量的盐。一碗诱人的红油豌豆宽面就做好了。
凉虾没有豌豆粉怎么办
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
凉膏1、先把石灰水沉淀放进锅里煮开2、把磨成粉的米倒进锅里一直不停得搅拌注意不要粘锅3、10分钟后起锅放在盆里冷却后OK``糖的做法：1、半斤红糖
（俗称水糖）放进锅里加3碗水煮如果吃得比较甜可以放点冰糖一起熬2、把糖全部熬化之后准备一张干净纱布过滤一下因为红糖里渣滓较多。
待糖和凉糕都冷了就可根据自己的口味调制拉。
凉虾面的做法
【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g；
【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜；
【食谱制作过程】：
1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里；
2、往碗里加入300g清水；
3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅；
4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了；
5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌；
6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了；
7、取一个锅，锅里放上清水，有洞眼的蒸屉放到锅上，把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里；有的漏勺也是带圆洞的，也可以用来做凉虾；
8、用锅铲或勺子不停地按压，很快面糊都漏进了下面的锅里；
9、看一看吧，凉虾做好了，锅里必须要放清水，这样凉虾掉进锅里，才不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾；
看看，这种形状很可爱吧，白白的，小小的。
下面我们要来调汁了，一般南方人吃凉虾是放红糖汁的，但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道，所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。
把凉虾沥水后放到碗里，加上切碎的榨菜碎和香菜碎，不喜欢香菜的话可以不加，这里主要是为了加点绿色好看。
取一个小碗，放上半碗矿泉水，三勺白醋，一勺白砂糖，一点点盐，一点点生抽酱油，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进凉虾碗里；
酸甜口感的凉虾就做好了，是不是很简单呢？喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑，口感滑溜溜，还可以放到冰箱里冷藏后食用，正适合夏天，非常好吃哦！
面粉做凉虾水和面比例是多少
第一步：准备100克面粉、60克玉米淀粉以及300克豌豆淀粉，用筷子搅拌均匀，再加入600毫升的清水，继续用筷子搅拌，一定要搅拌到没有任何颗粒的糊状，这样口感才会比较好。
第二步：在锅中加入清水，用大火烧至微开，倒入之前搅拌好的面糊，在倒之前还是要搅拌一下，防止面糊沉底，倒入之后，用锅铲一直不停的搅拌，熬至粘稠，在熬的时候一定要不停的搅拌，防止粘锅，直到透亮拉丝即可。
第三步：准备一盆冰水，再准备一个大孔漏勺，要是没有漏勺的话，用蒸垫也是可以的，将熬好的淀粉团放入漏勺中，让其从漏勺孔中漏入冰水当中，淀粉遇冷，会立即定型成虾状，凉虾就做好了，接下来就是熬红糖了。
第四步：准备240克红糖以及160克冰糖，加入2400毫升清水，大火烧开，直到锅中频繁的冒泡即可，让其自然冷却后，放入冰箱当中冷藏一下，准备一个小碗，将凉虾舀入碗中，再舀入一下红糖，搅拌一下，加入适量的花生碎增香，红糖凉虾就做好了，一般一碗能卖六块钱，上面这些材料一般能做15-20碗。
OK，关于豌豆粉凉虾怎么弄好吃和凉虾没有豌豆粉怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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