大家好，肉馅儿调料水怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括肉馅增香粉配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉馅儿调料水怎么弄好吃和肉馅增香粉配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 生煎包肉馅中的调料水怎么配置
2. 肉馅增香粉配方
3. 肉馅炸酱做法
4. 万能饺子肉馅配方和调料的比例

生煎包肉馅中的调料水怎么配置

生煎包料汁的做法是取猪肉末

（猪五花肉和夹心肉按照1:1的比例混合）5千克倒入大盆内，先入盐50克朝着一个方向搅打上劲，分三次逐步加冷水约1.5千克，边倒入边搅拌，等水分完全被吸收后加入味精、鸡粉、老抽各100克，白糖150克，姜末、美极鲜味汁各50克，黄酒30克调味，全部拌和均匀后放入提前做好的皮冻5千克，搅拌成馅料即可。

皮冻的做法：取新鲜的猪背肉皮500克去油去毛，放入沸水中大火焯透，捞出控水，放入锅内加入冷水2千克，葱、姜各50克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮放入冷水中浸一下，捞出用绞肉机粉碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去污沫。当汤汁呈现稠糊状时，即可离火，撒上白胡椒粉，让其自行结冻，再重新入绞肉机粉碎即可。按照此方法大概可以出皮冻1.5千克。

肉馅增香粉配方

1、主料：牛肉200克。

2、辅料：西葫芦80克、土豆60克、水发木耳30克、包心菜50克、花椒粉2克、料酒3克、盐5克、葱姜水30克、胡椒粉3克、玉米淀粉150克。

肉馅炸酱做法

1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。

2、首先，把所有食材洗净备齐。

3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁，锅中倒油加热。

4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。

5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。

6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。

7、下面加入甜面酱。

8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。

9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。

10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。

11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。

12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味。

万能饺子肉馅配方和调料的比例

准备猪肉馅一斤猪肉馅最好是4克、味精3克、蚝油10克、生抽20克、老抽10克、花肥3素七、胡椒粉两克、白糖三克、食用盐10克、鸡精椒油30克、葱姜、花椒水200克。

先将葱姜水分次加入，边加边搅拌，加入葱姜水一是为了增香，二是为收完以后，咱们加入鸡蛋、白糖、五香粉、胡椒粉、了去腥，使其做出来的肉馅鲜嫩多汁。

待所有水分吸盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽，继续给他朝着一个方向给他搅拌。咱们在调肉馅的时候加入鸡蛋主调料搅拌均匀以后加油主要是为了锁住肉里面的水要是增加肉馅一个光滑度，加入蚝油、生抽，待所有分，使其做出来的肉馅不干也不柴。咱们拌好的肉馅粘到手上不容掉下来就可以了。

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