大家好，关于卤牛皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于半成品五香牛蹄皮的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 新鲜的牛皮怎么烧成灰
2. 卤牛头最正宗做法
3. 半成品五香牛蹄皮的家常做法
4. 冷冻的酱香牛蹄皮怎么做

新鲜的牛皮怎么烧成灰

牛皮用喷枪把毛烧干净，然后放入冷水中浸泡，刮去脏物及黄皮，放入葱姜料酒的水中煮几分钟捞出，放入卤水中卤熟，然后可以进行烧制也可以进行炒制，可以做成红烧牛皮还可以做成香辣牛皮条。

把牛皮处理干净，然后放入葱姜，料酒，甘松，香叶，白扣，白芷的水中煮至软糯，趁热捞出放入方盘中，用重物压置放凉，即成水晶牛皮，切成薄片进行调制，可以调制成各种口味的比如麻辣，咸香，酸辣等都可以。

卤牛头最正宗做法

牛头1个

(重约5000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，干辣椒100克，老酱汤6000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

做法

①将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。

半成品五香牛蹄皮的家常做法

准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

冷冻的酱香牛蹄皮怎么做

主料：牛蹄皮400克

辅料：鲜蘑100克花生碎30克

调料：鲜辣汁10克葱姜20克糖10克盐15克老抽10克红曲米15克麻椒3克花椒3克干辣椒5克东古一品鲜10克香辣酱10克辣椒酱8克

做菜步骤

1、牛蹄皮不但比猪蹄皮含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄皮上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄皮时，牛蹄皮的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。

2、牛蹄皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；

3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；

4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄皮上即可。

卤牛皮怎么弄好吃和半成品五香牛蹄皮的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！