蒜薹生拌怎么弄好吃窍门，生腌蒜薹的方法

2024-07-13 05:35:51 作者：模板大师 -

大家好，关于蒜薹生拌怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于生腌蒜薹的方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

食用材料:蒜苔300克，胡椒粉1克，食盐适量，干辣椒适量，玉米油35亳升，白糖1勺，生抽1勺，姜末1勺，香醋2勺，花椒油1勺，小葱2棵。

1、蒜苔去掉头尾，干辣椒剪成小段，小葱切葱花备用。

2、起锅烧开水大蒜苔，煮2分钟后捞出，放冷水里浸透，然后撕成小条状，放碗里备用。

3、蒜苔碗中调入姜末，花椒油，生抽，香醋，食盐，白糖，胡椒粉，葱花，干辣椒备用。

4、起锅热油，烧至微微冒烟，热油淋在蒜苔上，用筷子拌匀就可以装盘开吃了。

先将蒜苔每根两端清楚干净，用凊洗干净，放在阴凉处凉干，再将食用盐均匀地撒在上面，不停翻动，让每根蒜苔都沾上食用盐。

用盖子盖上，第二天再将下面的蒜苔往下翻动，三至四天可往在阴凉处凉干水份，最后放入缸中腌制十天以上就可以了。

蒜薹，通常都是炒着吃，唯独有一种凉拌的方式，让人乍看，辩不出它原来的模样，很好看，也好吃。凉拌的待会儿再说，先说说我们惯用的方式：炒蒜薹。但是，很多人说，炒不好，掌握不好火候，时间短，吃着生，时间长，口感又不好，咋办？别急，各村有各村的高招儿，我有我的方法。

在众多蔬菜中，一直以来，蒜薹是别我归纳在听声炒菜的范畴，为什么这么说呢？蒜薹入锅时，你会听到噼噼啪啪的声音，等到炒熟了，声音也就随之而消失，所以，炒蒜薹是一道可以听的菜，辨别它是否炒熟，一个字听！炒的火候如何？老嫩程度？就相当保险！对于初学者来说，我认为是个好招儿！听，就行了！

炒蒜薹，我喜欢用小里脊，肉嫩，成熟快。

蒜薹炒肉丝需要准备：蒜薹，小里脊

1.蒜薹洗净切段，小里脊切丝

2.锅内放底油，热锅凉油，下入肉丝，翻炒至还未完全变色时，烹料酒，放入生抽，翻炒均匀入味

3.放入蒜薹，刚入锅时噼噼啪啪的声音很大，加一点点盐调味，当炒到没有声音的时候，赶快出锅，此时口感最佳

有人喜欢把肉丝提前腌制的话，可以在肉丝中加入盐，干淀粉，料酒抓匀，我呢，觉得小里脊本身就嫩，没必要抓淀粉，另外，重要的是个人喜好，我就喜欢利利索索的口感，所以选择不上浆。除了肉丝还可以和腊肉一起炒，如果不喜欢吃肉的，可以和鸡蛋一起炒。

哦对了，还可以把蒜薹切碎，和肉末芽菜一起炒，做一个蒜薹肉末炒芽菜，超级下饭，而且还可以拌面吃。

接下来说说凉拌的，整根用牙签从上至下分成小条，一根蒜薹分成四根没问题，然后加入盐，辣椒粉，少许生抽，一点点糖，抓匀就可以了，如果觉得太长，可以拦腰截断，这个凉拌的蒜薹，会让你对它刮目相看，不信您试试，趁着上市的季节，做个小菜，心情和胃口一定都是超级好！

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1.将蒜苔蒜苗)掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段备用;

2.锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,将倒入一个干净的容器中;

3.将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,然后倒入切好的蒜苔浸泡,大约2-3天后即可实用;

4.直接食用或拌上辣椒油食用皆可,不过提醒,因为口中会留下浓重的蒜味

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