小杂鱼怎么弄好吃呀,野生小杂鱼怎么做好吃
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本文目录
脆炸小杂鱼怎么做好吃
步骤
1.将小杂鱼去头尾破开肚子清洗干净,鳞片搞干净沥水后放盐,料酒,花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。
2.放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用。
3.锅放300克左右油,用筷子把小鱼一条条放入热的油锅,用中小火炸,随时注意火候。
4.炸成金黄捞出沥油。
5.第一次炸好的小鱼
6.炸好的小鱼再复炸一次,使鱼更酥脆。
7.捞起控油后装盘即可食用。
8.好吃酥脆的鱼。
小贴士
鱼和淀粉,鸡蛋还有面粉要拌匀裹好鱼,炸好后再复炸一次更酥更香。
小杂鱼怎么炸酥脆
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用;
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟;
3、锅中加油烧热,油热后加入豆腐;
4、将豆腐煎至两面金黄色;
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味;
6、将碎虾加入锅中,翻炒至红色;
7、最后撒上葱花即可出锅。
野生小杂鱼怎么做好吃
1.原料加工:
将野生杂鱼600克宰杀制净,冲去血水,鱼泡,鱼子都不要扔掉,然后沥干水分备用。
2.熟处理:
锅烧热,下入熟猪油、菜子油各100克,加入蒜米20克,姜片、千辣椒段各10克炒香,下入杂鱼煎2分钟,加入秘制卤汁450克,倒入鱼汤500克,放入鱼泡80克、鱼子100克,大火烧开后转小火煨10分钟,盛出后用薄荷叶3朵装饰即可。
3、秘制卤汁:
将白糖65克,李锦记生抽、美极鲜味汁各350克,白胡椒粉10克,香醋30克,黑胡椒粉3克,黄酒700克,老抽15克。香菜段150克,苏椒250克拌匀后小火烧开,关火后放凉即可。
太湖杂鱼做法
太湖杂鱼是中国江苏地区的传统菜品之一,以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。下面是一种常见的太湖杂鱼做法:
所需材料:
-太湖杂鱼
(可以选择背脊鱼、黄颡鱼等)
-姜片
-大葱段
-料酒
-盐
-生抽
-糖
-白胡椒粉
-食用油
制作步骤:
1.先将太湖杂鱼彻底清洗干净,去除内脏和鳞片,并在表面切上十字花刀,以便更好入味。
2.取一个容器,加入适量的料酒和盐,将杂鱼放入腌制10分钟左右。
3.热锅冷油,倒入足够的食用油,待油温升至7成热时,将腌制好的杂鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4.煎好的杂鱼捞出备用。
5.锅中留少许底油,放入姜片和大葱段爆炒出香味。
6.炒香后,加入适量的生抽、糖和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
7.将煎好的杂鱼放入锅中,用中小火慢炖几分钟,让鱼身吸收调料的味道。
8.最后,根据个人口味再次调整咸甜度和鲜味。可根据需要加入少量清水或高汤,并轻轻摇晃锅子使汤汁均匀地包裹在杂鱼表面。
9.煮至汤汁浓稠,太湖杂鱼熟透即可。
太湖杂鱼制作出来的菜品色泽金黄、鲜嫩可口。你可以根据个人喜好,加入葱姜蒜末等调料进行提味。配上米饭或者面条都是不错的选择。祝您成功制作出美味的太湖杂鱼!
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