鹅肝怎么弄好吃又简单 普通的鹅肝怎样做才好吃
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本文目录
摩打融化鹅肝做法
您好,很高兴回答您的问题~
??法式煎鹅肝的用料
鹅肝3块红酒醋1小勺黄油10克泰国小菠萝一个黑胡椒粉适量盐适量面包片1片橙子1个糖适量面粉适量
法式煎鹅肝的做法步骤
步骤1
买的生鹅肝,解冻
步骤2
橙子切块,最好是甜橙子,或者干脆直接买果酱,推荐蓝莓酱。
步骤3
黄油放锅里融化后,放入橙子,红酒醋,汁少的话加点水,放糖煮一会,煮成橙酱。直接买的可以直接省略,买的果酱兑一点水让他稀一点。
步骤4
鹅肝撒上胡椒粉和盐,可以直接买椒盐用,裹上面粉
步骤5
买的切片面包,用电饼铛煎一下面包片,煎酥了,放一旁备用。
步骤6
我用的泰国小菠萝,超级甜的。普通菠萝也可以,只要甜就可以。菠萝切类似于鹅肝大小的厚片,放电饼铛两面煎一下,备用。
步骤7
煎鹅肝,裹着面粉煎,不然会缩小。两面煎,尽量做到只翻一次面,不要来回翻面,鹅肝比较容易散。
步骤8
翻面煎
步骤9
面包片垫底,一块菠萝片,一块鹅肝,浇上橙子酱
(可以换成各种酱,尽量是那种酸甜口感的酱,现成的果酱也可以)
步骤10
好吃
(?′?`?)
鹅肝要怎样煮才好吃
1,香煎鹅肝鹅肝是西餐厅里的保留曲目,其实这样的美味自己在家里也可以做。制作方法
(一):将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压,使表面平整,然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。
装盘时,浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司;取新鲜芒果,切少许制成芒果酱,点缀在鹅肝蘑菇批上;周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片,好吃又好看。
制作方法
(二):将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中,挤压表面使其压缩成型,在冰箱中冷却24小时,以获得鸭肉的质感和嚼劲。
在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑,令口感别有风味。
酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料,按4比1浓缩熬制而成。
制作方法
(三):将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感,同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。
2,脆皮鹅肝豆腐将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起,蒸熟,外面包裹一层脆浆油炸。
做好后外面一层皮脆而清爽,里面绵软,吃起来如同接吻
潮州的软卤
(鹅肝)怎么做
豉油卤鹅肝
原料准备:鹅肝1000克,豆豉50克,猪油40克,香葱30克,姜块15克,味精5克,蚝油25克,白糖15克,红卤水3000克,
工艺流程:鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可
操作步骤:
1.将鹅肝上的筋膜及杂质片尽;香葱洗净切节,姜洗净拍破待用。
卤水鹅肝的做法鹅肝这么做更美味
2.将锅放火上,加入油烧五成热时,将豆豉炒香:加入姜葱略炒,加入红卤水烧开,打去渣,加入鹅肝,小火卤制,成熟捞起,冷却切片,入盘,浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可。
成菜特点:色泽美观,质地鲜香,营养丰富。
普通的鹅肝怎样做才好吃
鹅肝可以做成麻辣鹅肝,具体步骤如下:
原料:鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开,将鹅肝放在案板上切开,待用。
2、烧锅倒油烧热,下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着,下入切好的鹅肝,加点生抽,翻炒。加点盐、鸡精调味,继续翻炒。
4、最后,搁入葱段,出锅,装盘。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
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