揭阳美食老字号——小磨花肉 【h2】

1.花肉介绍 小磨花肉是揭阳的传统美食之一，以猪五花肉为主料，经过特殊的工艺制作而成。肉质鲜嫩，入口即化，口感醇香，是餐桌上的一道美味佳肴。 【h2】
2. 制作流程 小磨花肉的制作流程较为复杂，需要经过以下几个步骤：

(1)选择五花肉，将五花肉的肥肉和瘦肉分别切片，厚度约为0.5厘米。

(2)将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

(3)将焯水后的五花肉放入热锅中煸炒，煸炒至肉色变色。

(4)加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，继续煸炒至香气四溢。

(5)将炒好的五花肉放入陶瓷锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约2小时左右，直到肉熟烂。

(6)将炖好的五花肉取出，切成适当大小的块状，放回陶瓷锅中，继续炖煮5分钟左右，让肉块表面呈现出金黄色的光泽。

(7)最后，将小磨花肉盛出，装盘即可。 【h2】
3. 适合人群 小磨花肉适合各个年龄段的人群食用，是一道营养丰富、美味可口的佳肴，尤其适合家庭聚餐和商务宴请。 【h2】
4. 禁忌

(1)由于小磨花肉中含有五花肉，因此孕妇、老年人和患有心血管疾病的人应当谨慎食用。

(2)食用小磨花肉时应当避免过量，以免导致消化不良和腹胀等不适症状。 【h2】
5. 推荐搭配 小磨花肉可以搭配各种蔬菜和粗粮，如青菜、豆腐、玉米面等，有助于提高营养价值和口感层次。 【p】

1.食用提示

(1)小磨花肉炖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来决定，一般来说，炖煮20分钟左右即可。

(2)食用小磨花肉时应当避免过量，以免导致消化不良和腹胀等不适症状。

(3)建议搭配米饭一起食用，可以让小磨花肉更加美味可口。

(4)如果不喜欢过于油腻的口感，可以选择将瘦肉部分去掉，制作瘦肉花肉，同样是一道美味可口的传统美食。