大连理工大学是一所位于中国辽宁省大连市的高等学府，拥有丰富的美食文化，而大连理工美食更是被誉为“大连理工大学的特色菜”。以下是一份大连理工美食的详细菜谱，供您参考。

一、食材及制作流程

1.主菜：宫保鸡丁 - 鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟 - 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用 - 热锅凉油，将鸡肉炒熟捞出备用 - 锅中留底油，加入干辣椒和葱姜蒜爆香 - 加入鸡肉块煸炒，加入酱油、糖、醋、料酒调味 - 炒匀后装盘即可
2. 配菜：酸辣土豆丝 - 土豆切成细丝，用盐、醋、蒜末腌制10分钟 - 青椒切成细丝备用 - 热锅凉油，将土豆丝炒至变软 - 加入青椒丝翻炒，加入蒜末、盐、鸡精调味 - 炒匀后装盘即可
3. 汤品：西红柿蛋汤 - 西红柿切成块状，鸡蛋打散备用 - 锅中加水，加入西红柿块煮沸 - 加入鸡蛋液，搅拌均匀 - 加入盐调味，煮沸后装盘即可

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。鸡肉和土豆都是高蛋白、低脂肪的食材，适合保持健康饮食的人群。酸辣土豆丝和西红柿蛋汤都具有营养丰富、口感清爽的特点，适合夏季食用。

三、禁忌

1.孕妇和哺乳期妇女应避免食用鸡肉和土豆，因为鸡肉和土豆中含有激素，可能会影响胎儿和婴儿的健康。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群应避免食用干辣椒和葱姜蒜，因为这些食材可能会加重疾病的症状。
3. 老年人和儿童应适量食用，因为鸡肉和土豆中含有较高的热量和脂肪。