西红柿滑肉汤怎么弄好吃(西红柿滑肉的正宗做法四川王刚)
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本文目录
西红柿滑肉的正宗做法四川王刚
原料：猪精肉、黄豆芽、食盐、姜末、料酒、红薯淀粉、热水、食用油、葱蒜末、干辣椒段、火锅底料。
做法步骤：
第1步、猪精肉切薄片。
第2步、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。
第3步、准备红薯淀粉1碗。
第4步、倒入大碗中加热开水。
第5步、搅拌成可以拉丝的糊状。
第6步、将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。
第7步、准备葱蒜末和干辣椒段。
第8步、黄豆芽清洗干净。
第9步、起锅烧油。
第10步、炒香葱花等。
第11步、加入1勺火锅底料。
第12步、加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。
第13步、捞入汤盆中垫底。
第14步、汤底再次烧开下入滑肉片
（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。
第15步、等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。
第16步、滑肉片断生后捞出装入汤盆。
第17步、撒上葱花蒜蓉。
第18步、浇上热油爆香。
第19步、滑肉片非常的软嫩、香辣。
酸汤滑肉汤家常做法川菜
【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克
【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。
【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。
【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。
【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。
滑肉汤的做法王刚
1、食材：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根、色拉油1汤匙、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1茶匙。
2、步骤：
（1）准备好所有食材。
（2）干黄花菜提前温水泡发，中间多换几次水，洗净摘去硬梗。
（3）肉切丝，葱切段。
福清滑肉汤怎么做
福清滑肉汤是福建福清特色美食之一，是用嫩瘦的猪肉和粉丝制作而成的。下面是福清滑肉汤的经典做法：
所需食材：
猪瘦肉200克
猪五花肉200克
粉丝150克
鸡蛋2只
牛奶200毫升
盐、酱油、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜适量
步骤：
1、猪瘦肉、猪五花肉分别切成薄片。
2、粉丝放入水中泡软备用。
3、炒锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再放入瘦肉片和五花肉片翻炒至变色。
4、加入适量盐、酱油、胡椒粉、鸡精和清水，焯一下肉，去除浮沫。
5、把泡软的粉丝放入煮开的水中焯烫，然后捞出放到汤中。
6、把牛奶和鸡蛋混合均匀打散，慢慢地倒入锅中，用筷子不停搅拌，煮至汤变浓稠。
7、最后加入适量盐、胡椒粉调味即可。
福清滑肉汤的烹饪过程需要注意控制好火候，保证肉质鲜嫩、粉丝爽滑，汤汁浓郁香浓。美食家们可以根据自己的喜好进行调整，例如加入一些海鲜食材来增添口感。
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