【潮汕美食油索】 油索是潮汕地区非常有名的一道传统美食，它以酥脆的口感和浓郁的香味而著称。下面是一份油索的详细菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等相关信息。 ## 油索菜谱 ### 材料 - 500克面粉 - 200克黄油 - 50克糖 - 50克盐 - 适量葱花 - 适量香菜叶 - 2个鸡蛋 - 1汤匙植物油 ### 制作步骤

1.将面粉、黄油、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 慢慢地加入鸡蛋，同时继续搅拌，直到面团变得光滑有弹性。
3. 将面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取出面团，将其揉成一个长条，然后切成小块，搓成小圆球。
5. 将小圆球放入烤箱中，以180度烤10-15分钟，直到表面变成金黄色。 6. 取出烤好的油索，用擀面杖将其擀成薄片。 7. 在薄片上撒上葱花和香菜叶。 8. 将油索卷起来，并用擀面杖再次擀成薄片。 9. 在薄片上撒上更多的葱花和香菜叶。 10. 将油索卷成长条，并用擀面杖将其擀成薄片。 1

1.在薄片上刷上一层植物油，然后将其放入烤箱中，以200度烤10-15分钟，直到表面变成金黄色。 ## 油索适合人群 油索是一道适合全家食用的美食，尤其适合小孩子和老年人。它酥脆的口感和浓郁的香味可以让他们得到满足。此外，油索的热量较低，营养丰富，也适合素食者和减肥人士食用。 ## 油索禁忌 需要注意的是，由于油索中含有黄油和鸡蛋，因此孕妇、老年人、患有消化系统疾病的人以及免疫系统较弱的人不宜过多食用。此外，由于油索烤制时容易变黑，因此不要食用过多，以免引起健康问题。