鲈鱼生鱼片怎么弄好吃，鲈鱼刺身做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲈鱼生鱼片怎么弄好吃和鲈鱼刺身做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲈鱼生鱼片怎么弄好吃以及鲈鱼刺身做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鲈鱼刺身做法
做法步骤：
1.将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，用抹布擦干水分，用锋利的刀沿着鲈鱼筋去除鱼骨，取出两个鲜美的鲈鱼刺身。
2.将切好的鲈鱼放入盘中，加入少量的清酒和酱油，腌制20-30分钟。
3.锅内加热适量的水，放入鲈鱼刺身焯水20秒，捞出过冷水。
4.将焯水后的鲈鱼放入盘中，铺上一层细碎的海苔。
5.用刀将青葱切成细丝，撒在鲈鱼刺身上，最后点缀上白芝麻和日式芥末酱即可。
鲈鱼可以做生鱼片吃么
完全可以啊～一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼为原料，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
下面介绍一下生鱼片的制作方法——
一、选料
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
二、刀工
加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。
三、装盘
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组一人量，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。
四、佐味
绿芥末音“瓦沙比”和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。
这里顺便谈一下生鱼片的食用方法：装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
鲈鱼放血刺身做法
制作方法：首先就把鲈鱼的头部和尾部都去掉，接着就开始去皮，去完皮后就切开鱼肚把里面的内脏什么的都给清干净。切片，切成片的时候一定要很细心才行，最后将切好的生鱼片放在盘子里再加上一些点缀就变成了一到美味的生鱼片料理了，每一片生鱼片都是非常晶莹剔透的。
百花鲈鱼刺身做法
鲈鱼切片放芥末酱油一起吃。
关于鲈鱼生鱼片怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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