巴浪鱼干怎么弄好吃又嫩(巴浪鱼干潮汕做法)
.jpg)
大家好，如果您还对巴浪鱼干怎么弄好吃又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享巴浪鱼干怎么弄好吃又嫩的知识，包括巴浪鱼干潮汕做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
巴浪鱼干潮汕做法
材料
巴浪鱼干数条米醋，老酒，生姜，葱花各适量
做法
1.将巴浪鱼干搁水里洗净，沥干水备用。
2.将生姜切片，
3.锅内加入冷水，将生姜片和巴浪鱼干倒入锅内，锅内水只要没过巴浪鱼干，接着倒入米醋和老酒3：1再加入微量的盐，
4.待锅内烧开时加入少许鸡精，关中火烧4分钟，加入味精起锅入盘，
5.最后撒上葱花即可。
怎么做巴浪鱼干
步骤：
准备食材：
主料：
巴浪鱼干
（熟）若干，食用油适量。
辅料：
干小米辣一大把，花椒一把，桂皮一小块，香叶若干，豆豉些许，小茴香一小把，姜一小块，蒜瓣若干，豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油少许，少许清水
（不要过多，只需少许即可）。
2.起锅，锅热，倒进一罐子的食用油
（炒好的鱼干我是用玻璃罐盛放的，所以食用油的量就用这罐子来衡量。），中火，油热，放进小米辣，桂皮，香叶，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，姜片，蒜瓣拍碎也放进来，快速翻炒。
3.随后将巴浪鱼干去掉头尾，放进来，翻炒两下，淋些许的生抽，少量的蚝油，翻炒两下，加两汤勺的清水，大火快速翻炒两下即可。
4.这样就好了，趁热盛近玻璃罐子里，随吃随拿，浸泡酒点会更入味，当下酒菜，当零嘴，都是很不错的啦。
福建本地人怎么腌制巴浪鱼干
在腌制巴浪鱼的过程中，一定要将它们放在筛子上，否则加工出来的鱼干将带有苦味。同时，还要控制好盐巴的量，这样后期的口感才会好。巴浪鱼腌制一个小时左右就可以用淡水冲洗，准备下锅。
将一个个铺满巴浪鱼筛子放入锅里盖上盖子，煮上十分钟即可。
巴浪鱼经沸水煮后，还需要进行晾晒，“晒鱼的时候，要轻轻地抓住鱼头，如果抓住鱼的其他部位，肉可就得散架了。”
巴浪鱼晒三天后基本就可以收起来了。为了保证鲜度，到了晚上都会将鱼干放在冰柜里面冷藏。
豆豉巴浪鱼干做法
主料：
巴浪鱼干
（熟）若干，食用油适量。
辅料：
干小米辣一大把，花椒一把，桂皮一小块，香叶若干，豆豉些许，小茴香一小把，姜一小块，蒜瓣若干，豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油少许，少许清水
（不要过多，只需少许即可）。
2.起锅，锅热，倒进一罐子的食用油
（炒好的鱼干我是用玻璃罐盛放的，所以食用油的量就用这罐子来衡量。），中火，油热，放进小米辣，桂皮，香叶，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，姜片，蒜瓣拍碎也放进来，快速翻炒。
3.随后将巴浪鱼干去掉头尾，放进来，翻炒两下，淋些许的生抽，少量的蚝油，翻炒两下，加两汤勺的清水，大火快速翻炒两下即可。
4.这样就好了，趁热盛近玻璃罐子里，随吃随拿，浸泡酒点会更入味，当下酒菜，当零嘴，都是很不错的啦。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
