杭式特色美食——东坡肉

一、制作流程 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 清水 500 毫升 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒至表面棕红色。
4. 加入清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，以保证煮的时间均匀。 6. 40 分钟后，将肉块捞出，放入碗中。 7. 将锅中的汤汁烧开，加入糖，搅拌均匀，直到糖溶化成焦糖色。 8. 将焦糖色淋在肉块上，即可食用。

二、适合人群

1.适宜年龄段：老少皆宜。
2. 孕妇、哺乳期妇女、患有高血压、糖尿病等疾病的人应少食或不食。

三、禁忌

1.猪肉不宜与葱、蒜、姜等辛物共食，否则会影响身体健康。
2. 不宜在睡前食用，否则会影响睡眠质量。

四、注意事项

1.制作过程中应注意火候和时间掌控，以保证东坡肉的口感和质地。
2. 食用东坡肉时，应避免将汤汁淋在牙齿稀疏或易出血的部位，如门牙。