各位老铁们好，相信很多人对一苦瓜怎么弄好吃不哭都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于一苦瓜怎么弄好吃不哭以及苦瓜怎么弄不苦的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 苦瓜怎么炒不苦又好吃不变色
2. 苦瓜怎么弄不苦
3. 苦瓜怎么煮才不苦吃别人煮的苦瓜总没那么苦很好吃
4. 苦瓜怎么做不苦还可口好吃

苦瓜怎么炒不苦又好吃不变色

1.

100克里脊肉切丝，放10克淀粉拌匀。

50克胡萝卜切丝单放。

50克胡萝卜用200ml冷水下锅，焯水，冒泡捞出。

5克干辣椒，5克花椒炸锅，放100克肉丝炒至变色放1勺生抽，翻炒一下推至一边，下50克胡萝卜丝翻炒。

下入200克苦瓜和30克辣椒丝翻炒，依次放5克盐，1勺醋，5克糖，继续翻炒，炒熟后放3克鸡精，20克蒜末和10ml水淀粉，翻炒出锅。

2.

将200克苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用。

2个鸡蛋打入碗中，加5克盐划散，30克青椒切圈。

锅里下30ml食用油烧热，倒入2个鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出。

锅里下30克青椒，煸炒出味后铲出待用。

锅里再下20ml食用油烧热，倒入200克苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加30ml水煮开。

倒入2个鸡蛋和30克青椒，翻炒均匀即可铲出。

3.

200克苦瓜洗净切片，锅里烧一锅500ml开水，烧热之后加上一勺盐，再把200克苦瓜放进去，焯烫一分钟左右捞出，然后再用300ml凉水清洗两遍，控干水分放一旁备用。

10克姜10克蒜30克朝天椒切碎备用。

起锅倒20ml热油下10克姜10克蒜30克朝天椒爆香。

闻到香味之后入200克苦瓜。

翻炒片刻感觉软度适中。

加入一勺生抽。

炒拌均匀，色泽也出来了。

放10ml油沿锅边加30ml开水，然后加入3克鸡精继续翻炒至熟透即可。

出锅装盘。

苦瓜怎么弄不苦

加热处理因为苦瓜中含有苦味物质，如黄瓜苦味素，只有通过加热处理才能分解并减少苦味，可以尝试炒、烤或煮的方式。此外，也可以将苦瓜去瓤后再加入鱼片、虾仁等食材一同烹饪，以增加风味，并减少苦味的影响。

苦瓜怎么煮才不苦吃别人煮的苦瓜总没那么苦很好吃

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

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2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

首先将苦瓜切成薄片的，然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右，在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香，这样做可以有效的去除苦瓜的苦味。

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小编在这里要提醒的是苦瓜不适合炒太久，因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显，反而会更哪一下咽的，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能相对的减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多，吃的话也就不会绝的有那么的苦了。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

苦瓜怎么做不苦还可口好吃

1.选择新鲜的苦瓜，颜色深绿，表面光滑。

2.将苦瓜切成薄片，用盐水浸泡30分钟，去掉苦涩味。

3.取出苦瓜，用清水冲洗干净，沥干备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入少许盐、糖、料酒调味。

5.把苦瓜薄片加入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3-5分钟即可。

6.出锅前加入少许鸡精，提香味，最后装盘即可。

小提示：如果还是觉得苦，可以加入一些汤或肉糜一起烹煮。

关于一苦瓜怎么弄好吃不哭的内容到此结束，希望对大家有所帮助。