忻州美食浑源凉粉是忻州地区一道传统美食，也是山西省忻州市浑源市的特色菜肴之一。凉粉是用一种用豌豆粉或绿豆粉制成的凉粉，经过加工后，切成条状或块状，再配以各种调料和配菜，如辣椒油、芝麻酱、醋、蒜末、酱油等，味道鲜美、酸辣适口，是忻州地区居民喜爱的美食之一。 浑源凉粉的制作历史悠久，据传始于唐代。制作过程十分繁琐，需要选用优质的豌豆粉或绿豆粉，经过加水磨碎、过滤、沉淀、凉晒等多个环节，最终制成细滑爽口的凉粉。制作好的凉粉可以凉拌、炒食、煮汤等多种方法食用，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。 除了美味的凉粉，忻州市浑源市还有许多其他的美食，如五台山的佛跳墙、忻州的臊子面、繁峙的驴肉火烧等，都是忻州地区不可错过的美食。 忻州美食浑源凉粉是忻州地区一道独特而美味的传统美食，不仅口感好，而且历史悠久，是忻州市居民不可错过的美食之一。