今天给各位分享做的泡菜太酸了怎么弄好吃的知识，其中也会对泡菜水太酸要加什么中和进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 泡菜有点酸怎么处理
2. 泡菜水太酸要加什么中和
3. 泡菜太酸了有什么方法补救吗
4. 泡菜太酸了怎么办

泡菜有点酸怎么处理

泡菜变得很酸时，也就是表示它的发酵程度更进一步，变成老泡菜了。老泡菜的乳酸菌含量更多，对健康来说更有好处，只不过有些人不喜欢强烈的酸味罢了。这时，不妨把它当作调味料来使用，这样就可以淡化它的酸味。另外，为防止泡菜过酸，可以随取随添新料，只需注意卫生即可。 比如：酸了是可以吃的哦，可以做泡菜汤， 辣白菜炒饭， 辣白菜炒土豆片等等的哦。 另外给亲提供个辣白菜正宗的作法，辣白菜酸的关键是苹果和梨。低温保存会让他缓慢的发酵哦

泡菜水太酸要加什么中和

可加入食用碱中和。

泡菜是乳酸菌在缺氧的空间里发酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的发酵过程中不断的产生乳酸，时间一长，泡菜水就变得很酸了，虽对人体无害，但口感不行。

可以慢慢地往泡菜坛加入食用碱，就会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，乳酸被中和了。

泡菜太酸了有什么方法补救吗

1.把泡菜捞起来,泡菜卤水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。

2.往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，酸味就会没了。

3.泡菜酸的原因是盐放少了，可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛里面，白酒起到防腐的作用；盐能改变酸味。

4.把原有的泡菜水倒掉一半，这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。

泡菜太酸了怎么办

清洗：吃之前将泡菜多洗几遍，或是用温开水浸泡一会儿再吃。

小苏打：添加一些小苏打放在水里，融化之后，将泡菜放进入浸泡十分钟，可去除泡菜酸味。

糖：做泡菜的时候多放一些糖，可以分解泡菜的酸味。

关于做的泡菜太酸了怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。