臭鱼要怎么弄好吃呢窍门臭鱼的做法

2024-09-02 18:59:23 作者：本站原创 -

大家好，如果您还对臭鱼要怎么弄好吃呢窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享臭鱼要怎么弄好吃呢窍门的知识，包括臭鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

准备臭鱼400克，冲洗干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁网把腌制好的臭鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。

准备臭鱼干450克，剁成小块，清洗干净，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入鱼露出小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

准备臭鱼200克，放入盆中加清水清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入鱼臭过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。

原材料：

鳜鱼一条

(最好是买大一点)，精盐25克，麻椒20粒。

家中臭鱼的正宗腌制方式

1、先把鳜鱼杀掉清清洗，留意一定要把鱼皮黑色粘膜给除掉，要不然腌制出去臭鱼很腥。

小技巧：1斤上下的鳜鱼能够无需剁块，杀好之后能够立即成条腌制，假如鳜鱼很大能够先剁碎大些的一小块在腌，比较好储放一些。

2、热锅，放盐、麻椒，慢火炮制约十分钟上下，留意炒成有淡淡的香气就可以。

3、把鳜鱼切割成刀花，随后用精盐拌匀称放进木盆中，上边撒进青花椒盐，上边盖一个外盖立即放到房间内腌制。

4、最好用石块把鳜鱼给压着，在室内温度24-28℃下腌制约四天上下，夏季溫度高些，则腌制2天上下，冬季则6天上下。是不是腌制好的分辨规范是内脏是不是还鲜红色，鲜红色则能够，变黑则腌制过度了。

1、平行搜边法

早晨和傍晚阳光较弱，小鱼会到岸边，从而引来大鱼。可站在岸边，把竿平行于岸边甩出，贴边搜索。当然，平行岸边只是个大概，可把饵抛得远离岸边一点，斜着从外往里搜；也可把饵抛得靠近岸边一点，把竿伸向外面，斜着从里往外搜。效果很好，不过挂底机率也高。可配合下面的“小跳搜底法”，以减少挂底。

2、小跳搜底法

水底有石头等障碍物的地方。饵到水底以后，慢慢收线。撞到障碍物时，把饵微微抬高一点。可减少挂底机率。同时，假饵上窜下跳，也可增加对鳜鱼的诱惑力。

3、扇型搜索法

以所站位置为圆心，进行扇形搜索。这样一般就能判断所在钓位远、近、深、浅有没有鱼。这是刚到一个陌生钓场常用的方法。

?装备：

当你在水流较缓、水较浅的地方路亚鱖鱼，在选用3.5克至7克的拟饵的时候，宜采用L调或者ML调的路亚竿；如果在水流较急、水较深的地方路亚鳜鱼，在选用7克至14克的拟饵时，宜选用ML调或M调的路亚竿。

用料：桂鱼1条

（500克）红泡椒20克、蕃茄丁75克、蒜粒15克、姜粒8克、豆豉3克、酸笋丝30克、香酥豌豆20克、香菜1根、老友酱150克、红油55克、鸡粉3克、生抽7克、白糖2克、蚝油10克、香油3克、水700克

做法步骤：

步骤1、鱼身去腮剖肚，抹干水分放入油锅

（八成热）炸至两面微黄；

步骤2、酸笋干煸炒出香味，捞出备用；

步骤3、起油锅，放入红油和猪油，加入姜、蒜、泡椒、豆豉炒香，放入老友酱，加入西红柿、酸笋翻炒均匀，将鱼肉加入锅中，加水焖煮8分钟左右出锅；

步骤4、撒入豌豆和香菜装饰。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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