杭州美食 - 详细菜谱

(一) 西湖醋鱼

1.食材： - 草鱼 1条 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1勺 - 生抽 2勺 - 白糖 1勺 - 醋 3勺 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 香菜适量
2. 制作流程： - 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。 - 葱姜蒜切末备用。 - 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。 - 加入适量的水，放入鱼块，加入料酒，白胡椒粉，盐，煮至鱼块变色。 - 捞出鱼块，放入碗中。 - 加入适量的生抽、白糖、醋，拌匀。 - 加入适量的水，汤汁浓稠后，撒上白胡椒粉和香菜即可。
3. 适合人群： - 适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。 - 草鱼含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对女性和小孩具有很好的营养价值。
4. 禁忌： - 草鱼中含有一种有害物质，叫做草鱼胆素，如果食用过多可能会对心脏有一定的影响。 - 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人应该避免食用。

(二) 龙井虾仁

1.食材： - 虾仁 500克 - 龙井茶叶 20克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1勺 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生抽 2勺 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1个
2. 制作流程： - 虾仁洗净，加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋，搅拌均匀。 - 龙井茶叶用清水冲洗干净备用。 - 葱姜蒜切末备用。 - 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。 - 放入虾仁，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽，快速翻炒均匀。 - 加入龙井茶叶，翻炒均匀。 - 加入适量的淀粉，快速翻炒均匀，待虾仁熟透即可。
3. 适合人群： - 适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。 - 虾仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏和大脑有很好的保健作用。
4. 禁忌： - 虾仁中含有一种有害物质，叫做虾仁线，如果食用过多可能会对肾脏有一定的影响。