大家好，关于酸腊菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于野腊菜做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 野辣菜的腌制方法
2. 野腊菜做法
3. 腊菜腌制酸了咋办
4. 腌制咸菜的家常做法

野辣菜的腌制方法

1、准备食材：野辣菜、小米辣、盐、凉白开。

2、将野辣菜洗干净。晾干水分直至野辣菜软软的。

3、将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。

4、密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。

5、等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。

野腊菜做法

准备材料：

野腊菜几颗

姜蒜沫适量

干辣椒切碎适量

菜油适量

酱油少量

做法：

1、开水，灼一分钟菜头，然后冷几分钟或者冷水清一下，拧干。

2、切碎，姜蒜粒辣椒面准备好。

3、油锅烧热加入干辣椒碎姜蒜炒香，加入碎菜头炒熟，然后推锅边或者放入盘子。

4、少油烧热加入提前散的冷饭加盐炒好，加入炒好的菜头碎。

腊菜腌制酸了咋办

腌菜太酸可以在吃之前将腌菜洗一洗,或者是用温开水浸泡一段时间;腌菜比较酸,可以买一些小苏打放在水中,等小苏打融化之后,将腌菜放入苏打水中浸泡十分钟。这样可以去除腌菜的酸味;还可以在做腌菜的时候多放一些糖,糖可以分解泡菜的酸味。

腌制咸菜的家常做法

首先将新鲜蔬菜洗净，然后晾干表面水分至蔬菜微微发蔫，再将粗盐均匀揉入菜杆内，放的数量大约十斤蔬菜放4两盐，揉好后紧实的码放的坛子内。最好在菜的上层压点重物。将适量的清水盖过蔬菜，密封好坛口！一个月后就可以吃到美味可口的咸菜了！

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