泰州靖江的美食

(1) 靖江鱼面 靖江鱼面是泰州靖江的一道传统美食，也是中国江苏菜系中的代表菜之一。它以靖江鲜鱼为主料，采用传统的制作工艺，制作出口感鲜美、嫩滑无比的鱼面。 制作流程： 材料：鲜鱼肉、面条、葱花、香菜、酱油、醋、糖、姜、蒜等。 步骤：

1.将鲜鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
2. 把腌制好的鱼肉放入碗中，加入酱油、醋、糖、蒜末等调料，搅拌均匀。
3. 把调好的鱼面汤汁倒入面条中，搅拌均匀，让每一根面条都沾满汤汁。
4. 把面条放入开水中煮熟，捞出沥干。
5. 将煮熟的鱼面放入碗中，加入葱花、香菜等配料，搅拌均匀即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.孕妇忌吃腌制的鱼肉。
2. 肝病患者、心脏病患者、癫痫患者等人群不宜多吃。

(2) 姜母鸭 姜母鸭是靖江传统名菜之一，以鸭肉鲜美、姜味浓郁、营养丰富而闻名。 制作流程： 材料：嫩鸭、姜、葱、蒜、料酒、盐、糖、鸡精等。 步骤：

1.将嫩鸭宰杀，去毛、去内脏，切成块，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 把腌制好的鸭肉放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡精、盐、糖等调料，搅拌均匀。
3. 将调好的姜母鸭汤汁倒入鸭子中，放入蒸锅中蒸2小时。
4. 取出蒸好的姜母鸭，切成薄片，即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.肝病患者、心脏病患者、癫痫患者等人群不宜多吃。
2. 孕妇忌吃腌制的鸭肉。