清朝云南大理美食——乳扇 乳扇是一种以鲜牛奶制成的传统云南小吃，是大理地区民间传统美食之一。乳扇口感丰富，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合老年人、儿童、女士等人群食用的美食。下面，我们将详细介绍一下乳扇的制作方法和适合人群。 制作流程：

1.选用新鲜的牛奶，将牛奶烧开。
2. 将烧开的牛奶降温，直到牛奶表面出现一层皮，这个皮就是乳扇。
3. 将乳扇捞出，放在干净的毛巾上晾干。
4. 将晾干的乳扇切成小块。
5. 将乳扇放入烤箱中烤制约5分钟，取出后即可食用。 适合人群：

1.老年人、儿童、女士等人群，这道菜营养丰富，味道鲜美，非常适合食用。
2. 对牛奶过敏的人不适合食用乳扇。 禁忌：

1.乳扇是云南地区的传统美食，因此在食用时，一定要保证乳扇的新鲜和卫生。
2. 乳扇烤制时温度不能过高，过高的温度会导致乳扇变形或变质。
3. 食用乳扇时，不要过量食用，以免导致消化不良。 乳扇是一道营养丰富、味道鲜美的传统云南小吃，非常适合老年人、儿童、女士等人群食用。在制作乳扇时，要注意卫生、新鲜和适量，以确保食用安全。