夕张市美食——详细菜谱

(一)传统夕张市美食——红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊； 7. 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻动肉块，防止烧焦； 8. 待汤汁收干后，即可出锅食用。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化不良、肝炎等疾病的人。 禁忌：

1.红烧肉的火候一定要掌握好，如果煮得时间过长，肉质会过于肥腻，口感也会变得不好。
2. 食用红烧肉时不宜加入过多的酱油，因为酱油会使得肉的颜色变得更加鲜艳，但也不宜过少，否则会影响肉的口感。

(二)传统夕张市美食——炒肝丝 材料： - 猪肝 200 克 - 蒜末 10 克 - 姜末 5 克 - 青红椒各半个 - 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油适量 制作流程：

1.猪肝切成薄片，加入少许盐、糖、鸡精、料酒和淀粉拌匀腌制 10 分钟；
2. 青红椒去籽切成小块备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和料酒翻炒均匀； 6. 加入青红椒块翻炒均匀，即可出锅食用。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化不良、肝炎等疾病的人。 禁忌：

1.炒肝丝时不宜加入过多的油，以免猪肝过于油腻。
2. 食用炒肝丝时不宜多吃，以免影响身体健康。