(一)南京路美食攻略——详细菜谱

1.烤鸭 烤鸭是北京著名的传统名菜之一，而南京路则是北京烤鸭的主要产地之一。南京路夜市的烤鸭以鸭肉肥而不腻，皮脆肉嫩，味道浓郁鲜美而著称。 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 葱 - 姜 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 白糖 - 盐 - 空气炸锅 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大小均匀的块状。
2. 将葱切成葱花，姜切成片备用。
3. 在锅中加入适量水，放入葱、姜、料酒和鸭子块，焯水至水温适中。
4. 将焯水后的鸭子块捞出，放入盆中。
5. 在盆中加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。 6. 将鸭子块放入空气炸锅中，加热至表皮酥脆。 7. 将鸭子块取出，摆放在盘子中，撒上葱花即可。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢烤鸭的人。 禁忌：

1.鸭子的皮和油脂含量较高，因此不易多吃。
2. 焯水时要避免水温过高，以免将鸭子煮烂。
3. 空气炸锅加热的时间不宜过长，以免烤鸭过度烤焦。

(二)南京路美食攻略——详细制作流程

1.红烧肉 红烧肉是中国传统名菜之一，而南京路则是上海红烧肉的主要产地之一。南京路夜市的红烧肉色泽鲜艳，口感香甜，肥而不腻。 材料： - 500克五花肉 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 冰糖 - 盐 - 葱 - 姜 - 八角 - 桂皮 - 清水 制作流程：

1.将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。
2. 在锅中加入适量水，放入葱、姜、料酒、八角和桂皮，焯水至水温适中。
3. 将焯水后的五花肉块捞出，放入盆中。
4. 在盆中加入生抽、老抽、冰糖、盐，搅拌均匀。
5. 将五花肉块放入热锅中，加入适量水，煎至两面金黄。 6. 将五花肉块取出，摆放在盘子中，撒上葱花即可。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢红烧肉的人。 禁忌：

1.红烧肉的油腻含量较高，因此不易多吃。
2. 焯水时要避免水温过高，以免将五花肉煮烂。
3. 煎五花肉时要避免过度煎炸，以免口感过于柴硬。