娄婧美食菜谱

(1) 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后放入肉块煸炒，待肉块表面变色后放入姜葱段煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人。 禁忌：

1.不要在烹调过程中加入过多的盐和糖，以免影响口感和健康；
2. 红烧肉的肉质比较肥，因此应适量食用，不要过量。

(2) 麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 花椒粉 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟，期间不断搅拌，以免牛肉结块；
5. 加入豆腐块，继续煮 3 分钟，直到豆腐软烂； 6. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，再翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是喜欢川菜的人。 禁忌：

1.牛肉末中含有蛋白质，过量食用会导致消化不良；
2. 豆腐中含有钙，过量食用会影响铁的吸收。