张掖美食介绍及详细菜谱

(一)张掖美食介绍 张掖市位于甘肃省中部，是中国著名的历史文化名城之一，也是中国丹霞地貌的重要分布区域之一。张掖市的美食文化源远流长，有着丰富的美食资源和独特的美食文化。其中，张掖丹霞地貌的特色食材——张掖丹霞地貌羊肉和张掖丹霞地貌牛肉，成为了张掖美食中的代表。 张掖丹霞地貌羊肉和张掖丹霞地貌牛肉，不仅口感独特，而且营养价值极高。其中，张掖丹霞地貌羊肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，具有补肝肾、益气血、开胃健体等功效；而张掖丹霞地貌牛肉则富含肌氨酸、牛肉精氨酸等营养成分，具有增强体力、提高免疫力等功效。

(二)详细菜谱

1.张掖丹霞地貌羊肉 材料： - 羊肉 1000 克 - 姜 20 克 - 大葱 20 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 50 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 做法：

1.将羊肉洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
3. 加入料酒，放入羊肉煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，继续煸炒至羊肉入味。
5. 加入适量的水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。 6. 最后再加入适量的食用油，收汁即可。
2. 张掖丹霞地貌牛肉 材料： - 牛肉 500 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 50 克 - 盐 适量 - 食用油 适量 做法：

1.将牛肉洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
3. 加入料酒，放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，继续煸炒至牛肉入味。
5. 加入适量的水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。 6. 最后再加入适量的盐，收汁即可。

(三)适合人群 张掖丹霞地貌羊肉和张掖丹霞地貌牛肉，适合以下人群食用：

1.肝病患者：由于羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，肝病患者应该适量食用，以免增加肝脏负担。
2. 胃肠道疾病患者：由于羊肉中含有较高的纤维素和蛋白质，容易引起胃肠道不适，因此胃肠道疾病患者应该避免食用过多。
3. 高血压和心血管疾病患者：由于羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇，容易导致血压升高和心血管疾病，因此这些人群应该适量食用，或者选择低脂肪和胆固醇的羊肉。

(四)禁忌

1.孕妇：由于羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，容易引起孕妇水肿和消化不良，因此孕妇应该避免食用过多。
2. 儿童和老年人：由于羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇，不适合儿童和老年人食用，以免增加身体负担。
3. 感冒患者：由于羊肉中含有较高的促进血液循环的成分，感冒患者应该避免食用过多，以免加重感冒症状。 张掖丹霞地貌羊肉和张掖丹霞地貌牛肉是一道美味可口、营养丰富的美食，不仅口感独特，而且营养价值极高。但是，由于每个人的身体情况不同，应该根据自己的身体状况和口感喜好适量食用，以免增加身体负担。