捉的小龙虾怎么弄好吃呢(小龙虾怎么炒好吃)
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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于捉的小龙虾怎么弄好吃呢和小龙虾怎么炒好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享捉的小龙虾怎么弄好吃呢以及小龙虾怎么炒好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
小龙虾怎么炒好吃
麻辣小龙虾
食材
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花椒／麻椒／色拉油／白糖／香油
干辣椒／葱段／姜片／蚝油／料酒
大蒜／八角／豆瓣酱／鸡粉／味精／盐
步骤
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锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
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起锅倒入菜籽油少量，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色，把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。
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把炸好的小龙虾放入锅中大火炒2-3分钟。加入高汤，小火慢炖，待锅里沸腾加入调味料。
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最后将锅中汁水收汁起锅装盘，点缀芝麻、香菜即可上桌咯。
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蒜蓉小龙虾
食材
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蒜末／姜末／鸡精／葱末
蒜香粉／盐／海南黄灯笼椒
生抽／醋／料酒／色拉油／淀粉
步骤
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锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
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倒入蒜、姜末、灯笼椒翻炒出香味。
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倒入龙虾，快速翻炒。加入少量盐，再继续翻炒一会。放入生抽、醋、葱末，倒入高汤，高汤的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火勾芡，焖一会就OK啦。出锅时放入香菜点缀即可。龙虾色泽红亮，汤汁金黄！
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十三香小龙虾
食材
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十三香调料：香叶／肉桂／良姜／草果
山奈／甘草／白扣／橙皮／十里香／金银花
丁香／白芷／八角／肉蔻／香果／砂仁
香砂／小茴香
葱段／姜片／大蒜／豆瓣酱
黄豆酱／蚝油／菜籽油／鸡粉／味精／白糖
盐／料酒／香油／花椒／麻椒／干辣椒段
步骤
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锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
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起锅倒入菜籽油，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色，再把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。
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倒入龙虾。用铲勺翻炒龙虾，放入料酒，接着炒，待有香味发出即可。
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在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入打成粉末的十三香调料。小火炖10分钟，待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，倒入啤酒，烧5分钟，浇上麻油即可出锅。
你觉得小龙虾怎么做最好吃呢
这个夏天小龙虾和啤酒更配哦！我们这边给你介绍两个简单做法，有你喜欢的吗？
卤小龙虾：
一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。
用料主料：螯虾1000克调料：干尖椒、八角、花椒、葱、姜、蒜头、香叶、陈皮、草果、高汤、糖、味精、荆沙酱各适量
做法
1、把虾洗净，从尾部拉出虾肠。2、把调料炒香，加高汤制成卤水，虾过油，放入卤水中焖制入味即成。
小诀窍制作关键：虾加工前一定要清洗干净，虾肠要去干净。虾起锅前，关火入调料中浸泡20分钟再焖制为佳。
卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
做法
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
炒龙虾：
也是一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。
处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。
（这样处理就是虾黄我也不要了，因为对于虾黄议论也很多，有人说能吃有人说好吃，对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀，刚好剪掉脏东西，剪多少参照网上其他图片或者饭店。看自己喜好习惯，随意就好。）然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。
（处理小龙虾是整个过程中最费时间的要有耐心，毕竟我们选择自己在家做就是为了干净！干净！干净！所以一定要处理干净！
开始准备配料：1.大料一把
（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）：干辣椒一把葱姜蒜占了一个盘子青辣椒一把2.重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来
（口味没那么重的话可不加）小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。
我最喜欢小龙虾的做法还是卤虾！你呢？你喜欢怎样做虾呢？欢迎来分享哦!
小龙虾怎么做才好吃
香辣小龙虾
食材：小龙虾，食用油、辣椒、花椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、白糖
做法：
1、将小龙虾放入盆中，先用清水冲洗几遍，然后放入适量盐，倒入水没过小龙虾浸泡1小时，最后洗刷干净后去虾线备用;
2.蒜，姜切片，葱切葱花备用
3、锅内倒入食用油烧热加入蒜片、姜片、辣椒、花椒炒香后倒入小龙虾炸至红色;
4、然后加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;大火烧开，转中小火焖煮一会
5、最后加入盐、白糖煮至收汁撒上葱花即可。
蒜蓉小龙虾食材：小龙虾、蒜、小葱、生姜、菜籽油、啤酒、干花椒、小米椒，食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
做法：
1.小龙虾用刷子刷洗它的腹部，然后剪去一点虾头，用剪刀把虾头里的内脏挑出来，最后在尾巴中间去除虾线
2.蒜切末、小米椒切末、生姜切片、小葱切葱花
3.锅烧热倒适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制
4.熬成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道调好味捞出备用
5.另起锅加油，油烧热下入姜片和小龙虾一起中小火炒香
6.炒香后龙虾颜色变红，下入啤酒，没过小龙虾
7.然后大火烧开，加入熬好的蒜蓉，再加少许的胡椒粉烧开
8.烧开后加少许食盐，鸡精，白糖然后转中小火焖7到8分钟
9.烧好关火，盖上锅盖在焖3分钟，出锅撒上葱花即可
麻辣小龙虾食材：小龙虾，啤酒，葱，大蒜，生姜，花椒面，八角，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，十三香，干辣椒
做法：
1，首先将小龙虾用刷子将其外壳刷洗干净，剪刀将小龙虾头的一半剪去，用手拽着尾巴，向外拉出虾线；
2，姜切片、葱切葱花，大蒜切片，辣椒切段
3，锅中加适量食用油，油热将处理干净的小龙虾放入锅中翻炒；
4，小龙虾变红捞出控油
5，锅中留底油加入姜，蒜，八角，香叶，豆瓣酱；
6，小火煸炒出香味后把小龙虾加入锅中翻炒均匀，
7，加入啤酒，少许清水，十三香、干辣椒，花椒面、料酒、耗油，生抽和少许食盐大火煮开后，转中小火
8，焖煮8到10分钟，出锅撒上葱花即可。
香辣小龙虾怎么做才好吃
香辣小龙虾的做法：
原材料：
小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，啤酒，白糖，油，盐。
制作方法：
1、将小龙虾清洗干净，拔出虾线控干备用；
2、起锅入宽油，大火烧热，下入处理好的小龙虾；
3、不停的翻炒，炒至小龙虾变为红色，煸炒成熟后捞出沥油；
4、起锅烧油，待油温升高，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒大火爆香；
5、倒入适量豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油，将炸好的虾放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀至入味；
6、将啤酒倒入锅里没过食材，加入适量白糖大火煮开，转小火炖煮30分钟；
7、加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
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