大家好，如果您还对鳝鱼干怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鳝鱼干怎么弄好吃窍门的知识，包括干鳝鱼的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 鳝鱼干可以怎么做好吃
2. 鳝鱼干的家常做法
3. 干鳝鱼的家常做法
4. 鳝鱼干最正宗的做法

鳝鱼干可以怎么做好吃

鳝鱼干的做法大全的做法

1.梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段

（这一步我忘记拍了，不好意思）

2.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片

3.八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用

4.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香

5.然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香

6.下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀

7.兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了

鳝鱼干的家常做法

主料：干鳝鱼500克。

调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。

制法：

将干鳝鱼放入温水浸泡1小时，回软后洗净，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。薄荷洗净。

炒锅上火，热时注入油，至三成热时，下鳝段煸炒，取出。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精，起锅装盘，与薄荷同时上桌。

干鳝鱼的家常做法

用料

干鳝鱼600克，姜半块，大葱半根，大蒜1头

（10瓣），香葱几根，料酒一大勺，生抽一大勺，盐3克，老抽半小勺

（上色用），糖15克，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒2个

1，干鳝鱼清洗后晒干，

2，剪成约4厘米长的段，全身打花刀，易熟且便于入味。

3，葱姜蒜辣椒准备好。

4，锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

5，倒入黄鳝段，翻炒至变色

6，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。

7，放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

8，视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。

9，鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。

鳝鱼干最正宗的做法

原料：

鳝鱼干200g、西芹1棵、香菜2根、百合2个、洋葱丝50g

做法：

1、鳝鱼干泡发宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

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