烤肠肥牛怎么弄好吃又嫩，怎样才能使烤肠更有弹性怎么烤更好吃
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本文目录
烤箱烤牛肉烤肠怎么做
主料洋葱2个、牛肉500g、番茄酱250g调料鸡翅250g、鱿鱼250g烤牛肉烤肠步骤1电烤炉一个步骤2刷油后，把洋葱先烤会步骤3放入腌好的牛柳步骤4鸡翅步骤5鱿鱼步骤6综合
怎样才能使烤肠更有弹性怎么烤更好吃
烤肠的弹性于肠衣、肉馅的质量是密不可分的！
想让烤肠有弹性应该选择优质纯天然的羊肠衣，羊肠衣要用料酒浸泡三十分钟
（时间不能短，浸泡的时间不够会有羊膻味，影响烤肠的味道），然后用清水反复冲洗4次以上。
调味料可以自己调配，也可以在超市购买成品的香肠调料。自己调配:1000克肉，15克辣椒面、15克花椒面、25克盐、2克五香粉、10毫升的姜汁。也可根据自己的口味放入适当的黑胡椒粉、糖、玉米粒等等。
肉的选择最好是带一点点肥肉的，也可根据自己的口味选择纯瘦肉。肉可以用料理机打碎，也可以用刀剁。
加入调料以后就到了使烤肠有弹性的最关键的一步，用手搅拌，使调料均匀的分布在肉馅上，然后沿着一个方向不停地搅打，直到肉馅粘连出筋。
（搅拌的越久，口感就越好！一定要有耐心的搅拌，速度均匀！）
然后将肠衣套在水瓶口
（什么样的水瓶都可以，剪掉瓶底），肠衣的另一端用线封口。
然后罐肉馅，可以多罐一些，肠衣里的肉馅填满为止。
将香肠根据自己的喜好分份，用棉绳扎紧，然后在香肠上用针扎一些小眼。
烤制香肠时一定要勤刷油，勤翻面，使烤肠的全身均匀受热。一定要控制好火候！使得烤肠的内部汤汁不被蒸发，变得干干的！这样才会做出汁水饱满、弹性很好的烤肠！
台湾牛肉烤肠的做法
一直热爱台湾烤肠的味道，奈何总是顾忌路边的烤肠有太多的添加剂和淀粉。
这次自己动手做，发现既有台湾烤肠的味道又有货真价实肉的香味，喜欢台湾烤肠的小伙伴们一定要做起来！！！
自己吃的东西，本着健康的原则，红曲粉等添加剂我就能省则省了，喜欢色香味俱佳的小伙伴可以再添加红曲粉，喜欢重口味的可以额外加一点盐，但我感觉调料里配的刚刚好！
用料
猪肉1000克
畅之味台湾儿童香肠调料67克
水根据肉馅情况添加
淀粉适量
蜂蜜适量
羊肠衣3根
台湾烤肠的做法步骤
步骤1
剁馅：选瘦肉与肥肉比9:1的梅花肉，喜欢吃肥的可以选8:2。肉要分开两部分，一半切小片，另一半剁成肉馅，剁成肉馅儿的部分也不要剁的太碎，这样肠会比较有嚼头。如果用绞肉机的小伙伴们也不要把肉搅得太碎哦。
步骤2
将切片的肉和做好的肉馅与调料、淀粉、蜂蜜混合，根据肉馅儿干湿程度加入水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅出现纹理。此步根据肉的吸水程度加淀粉、水，跟平时调饺子馅一样。调好的馅放置半个小时以上，以便更入味。
步骤3
浸泡清洗羊肠衣。选择适量的羊肠衣，两斤肉差不多需要3~4根羊肠衣，先将羊肠衣浸泡半个小时以上，再将羊肠衣用水冲洗三遍，一方面可以更好的清除羊肠衣中的杂物，一方面也方便灌肠。
步骤4
将羊肠衣全部套在灌肠器上，然后开始慢慢往里灌肉，肠灌7.8分饱就可以，灌的过程中有气泡的地方要用牙签戳破，灌的太饱肉加热膨胀没有空间容易爆开的！灌好后用绳将肠等分成若干根，并用牙签在每根上戳几个孔，避免肠在蒸的过程中胀破。
步骤5
将灌好后的肠放置通风处晾干，白天阴凉处晾3~5个小时，晚上晾一整夜，摸上去表皮干爽就可以啦。尽量选择天气凉爽的时候做，这样生肉不容易变质。
步骤6
晾好后的香肠放到锅中用小火蒸二十分钟，取出后晾凉放入保鲜袋内，放到冰箱冷藏，吃的时候电饼铛或者烤箱热一下就可以啦。如果一次做的比较多也可以放到冷冻里，可以存储更长时间。
烤肠酱料哪种最好吃
个人口味不同，很难说哪一种最好吃。因为每种酱料的口味和搭配都不同，有些人喜欢辣的，有些人喜欢甜的，而有些人则更喜欢原味的。所以，没有一种酱料是适合所有人的。不过，普遍来说，比较受欢迎的烤肠酱料有番茄酱、沙拉酱、芥末酱等等。另外，如果你想尝试制作自己的酱料，可以根据自己的口感和喜好尝试不同的配方，可以做出自己最喜欢的烤肠酱料。
文章分享结束，烤肠肥牛怎么弄好吃又嫩和怎样才能使烤肠更有弹性怎么烤更好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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