炸小鱼怎么弄好吃简单视频(空气炸锅炸小鱼酥脆的方法)
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本文目录
炸小鱼怎么做啊
新鲜小鱼300g,胡椒盐适量,面粉
(沾裹小鱼的)少许,低筋或中筋面粉40g,地瓜粉20g,泡打粉2g,蛋黄1颗,冷水70ml
做法
1、新鲜小鱼用清水洗净，沥干水分。小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉，抖去多余的面粉。
2、调粉浆:所有材料混合均匀即可
3、热油锅，试油温，取一小滴面煳滴入油中，往下沉后马上浮起来的状态即可。小鱼一一沾上调好的粉浆，入油锅浮起后等面衣变脆盛起，全部捞起后再升高油温，下锅油炸第二次，逼油也让面衣更酥脆。
4、趁热洒上胡椒盐，要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁
怎样炸小鱼好吃又酥脆
第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。
第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。
第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。
如何炸小鱼又酥又脆又蓬松
按下述方法炸小鱼，小鱼又酥又脆又蓬松。具体做法是：
材料
小鱼一盒，芝麻适量，姜丝适量，葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
空气炸锅炸小鱼酥脆的方法
下面是使用空气炸锅炸小鱼酥脆的步骤：
1.先将小鱼洗净，用纸巾轻轻擦干。
2.把鱼放入保鲜袋里，加入适量的淀粉和盐，然后摇晃袋子使鱼均匀地沾上淀粉和盐。
3.打开空气炸锅，预热几分钟。
4.将处理好的小鱼放入空气炸锅里，温度设为180-200度，时间设为8-10分钟。
5.等到炸好后，将小鱼取出，放在盘子上，洒上少许孜然粉和辣椒粉即可。
注意事项：
1.淀粉和盐的用量要根据小鱼的数量适量调整。
2.使用空气炸锅时，不要开盖频繁翻动小鱼，否则容易破损。
3.烹饪过程中可以适当摇晃空气炸锅，以达到均匀加热的效果。
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