兰州美食西红柿鱼头详细菜谱 西红柿鱼头是甘肃省兰州地区的一道传统美食，以新鲜的鱼头和西红柿为主料，配以多种调味料，烹制而成。下面将详细介绍制作方法和适合人群。 制作流程：

1.鱼头处理：将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，把鱼头内部的血管和内脏清理干净。
2. 西红柿清洗：将西红柿清洗干净，去掉蒂部，切成小块备用。
3. 调料准备：将葱姜蒜切末，加入盐、胡椒粉、料酒、醋、生抽、白糖等多种调味料备用。
4. 热锅冷油：在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入西红柿：将西红柿倒入锅中，煸炒至软烂。 6. 加入鱼头：将鱼头倒入锅中，煸炒均匀。 7. 加入适量的水：将锅中倒入适量的水，水量以刚好没过鱼头为准。 8. 调味煮制：将调味好的鱼头和西红柿放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、白糖等调味料，用中小火慢慢炖煮约15分钟，直到鱼头入味、西红柿熟透。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。西红柿富含维生素C、维生素A、钾等营养物质，有助于降低血压、保护心脏健康。 禁忌：

1.感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 鱼头中含有汞，过量食用会对人体造成损害，因此孕妇和儿童应该避免食用。
4. 西红柿不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。 以上就是西红柿鱼头的详细制作过程和适合人群、禁忌等信息，希望对大家有所帮助。