凉粉面怎么弄好吃，炒凉粉面做法

2024-08-17 22:23:32 作者：模板大师 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉粉面怎么弄好吃的问题，以及和炒凉粉面做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

主料面粉适量辅料蒜适量芝麻酱适量生抽适量醋适量花椒油适量步骤

1.把面粉活成面团，不要太软哦，放在一边醒会

2.把面团放在大容器里加入水开，始洗面，把面粉水洗白变浓稠，面团变黄，再把面团放入另一个容器里加入水继续揉搓，反复洗三四次，直到面团水变清，就可以了

3.这是洗完的水淀粉和面筋，把水淀粉放在一边静至两个小时到水和淀粉淀粉分离，把上面的水倒掉不要，

4.把剩下的水淀粉放在一个小盆子里面，放入锅里蒸熟，放凉就成凉粉块了

5.把凉粉切成条，放入蒜沫和生抽，盐，鸡精，花椒油，调匀即可，

(可依个人口味调拌，放入黄瓜丝和辣椒油会更好吃)

6.面筋也放到锅里蒸熟，可以拌菜的时候切成条一起拌，可以和任何蔬菜一起哦

材料:粉丝2卷、黄瓜半根，小小米辣5个，葱一把，香菜一把，辣椒粉1勺，生抽3勺，醋2勺、蚝油1勺，白糖1小勺

?做法步骤

1、粉丝煮熟捞出过凉水沥干

2、葱，香菜，小米辣切碎、黄瓜切丝

3、碗里放辣椒面，小米辣，芝麻，葱花，泼入热油

4、加入3勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1小勺白糖，搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再调整

5、将黄瓜放入放入装有粉丝的容器内，撒上香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀。

将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉，白色的淀粉遇热会变成糊状，口感不好。蒜苗切成小段，可以适量多加些，比较提味。

炒锅稍微多放些油，下蒜苗与干辣椒爆香。

炒出香味后，放入凉粉，加生抽，想上色可以适量放点老抽。花椒粉，提味。根据口味加适量盐，中小火慢慢炒，喜欢焦脆口感的可以多煎会。

准备好粉面，一个小碗，一个大碗，粉面和水的比例1:4。可以用碗测量，1茶碗面粉，4茶碗水。1碗面粉加1碗水，放到1个大碗里搅拌成稀面糊，注意不要有疙瘩。1碗面粉加1碗水搅拌成面糊，3碗水到锅里，烧开。

把面糊倒入锅里。注意：要一边倒面糊，一边搅拌。小火慢慢煮，勺子要不停的搅拌锅。搅拌到面汤出现透明状，熄火。

（大概5分钟左右）把面糊倒入玻璃碗里，放凉。一般3个小时，就凝固成型了。刚出锅的比较热，建议用玻璃碗盛放，3个小时后，凝聚成型，就可以切条凉拌，或者切块翻炒。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。