南京特色美食小吃摆摊

1.南京市的特色小吃 南京是中国历史文化名城，也是美食之都。南京特色美食小吃种类繁多，其中最为著名的就是盐水鸭、烤鸭、烧卖、汤圆和豆腐脑等。以下是其中的一种，也是南京最有名的特色小吃——盐水鸭。
2. 盐水鸭的制作流程 盐水鸭是南京传统名菜之一，制作过程如下：

(1)选择优质鸭子，去毛去内脏，清水洗净后放入盐水中腌制。

(2)盐水中放入葱姜蒜末、花椒、料酒等调料，腌制24小时至36小时。

(3)将腌制好的鸭子取出，晾干，挂起晾干，每天翻动一次，直到鸭子表皮变得酥脆。

(4)将鸭子宰杀，去骨，切成块，焯水，沥干备用。

(5)炒锅烧热，放入油，将鸭子块放入煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒等调料，继续煸炒至汁浓味香。

(6)最后放入清水中，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭子入味，肉质酥烂。
3. 盐水鸭的适合人群 盐水鸭是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。但是，由于盐水鸭属于腌制食品，因此建议不要过量食用，以免引起消化不良。
4. 盐水鸭的禁忌 盐水鸭属于腌制食品，因此有一定的禁忌：

(1)孕妇和小孩应避免食用。

(2)患有肠胃疾病和高血压等疾病的人应谨慎食用。

(3)盐水鸭的盐分较高，因此易口渴的人应适量食用，以免加重口渴。

(4)食用盐水鸭时应注意火候和时间，以免烤糊或煮不烂。 以上就是南京特色美食小吃摆摊的详细菜谱及制作流程，以及适合人群、禁忌等信息。